إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع القليل من الأرز في القاع ثمّ وضع شرائح الباذنجان المقلي.
رشّ البصل المقلي فوق الباذنجان وإضافة شرائح البندورة ثمّ إضافة شرائح البطاطا المقلية.
وضع قطع اللحمة المسلوقة فوق البطاطا وأخيراً وضع الأرز ورش كُلٍ من: الملح، والكركم، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود على الوجه.
وضع مرق سلق اللحمة في الوعاء ورفعه على نار مرتفعة الحرارة حتى يَغلي ثمّ تخفيف النار من تحته ووضع غطاء الوعاء عليه وتركه حتى يَنضج تماماً.
فتح الوعاء ووضع القليل من السمنة على الوجه قبل رفع المقلوبة من على النار بخمس دقائق تقريباً.
رفع مقلوبة اللحمة من على النار وتركها جانباً قليلاً من الوقت ثمّ وضعها في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالقليل من البصل المقلي وتقديمها.
مقلوبة الدجاج العراقية
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكوّنات
حبتان من الباذنجان المقطع لشرائح.
حبتان من البطاطا المقطعة لشرائح.
حبتان كبيرتان من البندورة المقطعة لشرائح.
قرن كبير من الفلفل الحلو المقطع لشرائح.
ثلاث بصلات مقطعات لشرائح.
القليل من الفلفل الأسود.
القليل من الملح.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة كبيرة من السمنة.
ثلاثة صدور من الدجاج مقطعة لقطع كبيرة.
كوبان من الأرز.
زيت النباتي -للقلي-.
طريقة التحضير
إحضار مقلاة ذات حجمٍ مناسب ووضع الزيت النباتي بداخلها ورفعها على النار حتى يَسخن الزيت تماماً.
وضع شرائح الباذنجان في المقلاة بشكلٍ تدريجي وقليها حتى تُصبح ذهبية اللون ثمّ رفعها من الزيت ووضعها في طبق موجود بداخله مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الزائد ثمّ تركها جانباً.
وضع شرائح البطاطا بعد الباذنجان مباشرة وقليها أيضاً حتى تُصبح ذهبية اللون ثمّ وضعها في طبق موجود بداخله مناديل ورقية وتركها جانباً وتكرار نفس العملية للفلفل الحلو.
إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع صدور الدجاج بداخله وإضافة كُلٍ من: الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة عليها وخلطها بشكلٍ جيد وتركها جانباً.
إحضار مقلاة مناسبة الحجم ووضع القليل من السمنة بداخلها ورفعها على النار حتى تَذوب ثمّ وضع قطع الدجاج بداخلها وتقليبها بين الحين والآخر حتى تَنضج تماماً.
إحضار وعاء ودهنه بالقليل من الزيت ووضع كُلٍ من: شرائح البصل، والبندورة، والباذنجان، والدجاج، والفلفل الحلو، والبطاطا، والأرز بداخله بالترتيب.
وضع البهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود على وجه الأرز وإضافة الماء فوقه مع الانتباه لعدم غمره أبداً ثمّ رفعه على النار حتى يَنضح تماماً.
رفع مقلوبة الدجاج من على النار وتركها جانباً قليلاً من الوقت ثمّ وضعها في طبق تقديم مناسب وتقديمها.