الباستا الإيطالية
تعتبر الباستا الإيطالية من أنواع المعكرونة الطويلة المنتشرة بشكل واسع في جميع أنحاء العالم وخاصة إيطاليا، حيث تتميز بسهولة تحضيرها وطعمها الشهي، ويمكن تحضيرها بعدة طرق ونكهات مختلفة مثل: البشاميل، والصلصة الحمراء، والأعشاب، والخضروات، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الباستا الإيطالية.
الباستا الإيطالية بالجبن
المكوّنات
- علبة من المعكرونة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- نصف حبة من الفليفلة المفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الطحين.
- قطعة من الجبن الأصفر.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: مسحوق الفلفل الأبيض، ومسحوق الفلفل الأسود، والملح، أو حسب الرغبة، والحبق المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- سلق المعكرونة حسب الإرشادات الموجودة على العبوة.
- تصفيتها جيداً للتخلص من السوائل الزائدة ثمّ تركها جانباً.
- وضع زيت الزيتون في مقلاوة واسعة على حرارة متوسطة، وتركه لمدة قليلاً حتى يسخن جيداً
- إضافة البصل المفروم والفليفلة، وتقليب المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
- ترك المكوّنات على نار هادئة، حتى تذبل جيداً ويتغير لونها.
- وضع الزبدة قي قدر عميق على نار هادئة، وإضافة الطحين بالتدريج، مع التحريك الجيد لمدة دقيقة تقريباً حتى تتجانس المكوّنات.
- سكب الحليب والجبن، مع الاستمرار في التحريك الجيد.
- ترك الخليط الناتج على النار حتى يغلي تماماً ويتماسك.
- إضافة مزيج البصل، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، مع التحريك المستمر، حتى تتداخل تتماسك المكوّنات مع بعضها.
- إضافة المعكرونة المسلوقة والحبق مع التحريك مرة أخرى.
- رفع المعكرونة عن النار، ووضعها في طيق خاص بالتقديم.
الباستا الإيطالية بالصلصة الحمراء
المكوّنات
- ثلاثون غراماً من المعكرونة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الأوريجانو.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم المعلب.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر.
طريقة التحضير
- وضع زيت الذرة في قدر عميق على حرارة متوسطة، وتركه حتى يسخن جيداً.
- إضافة الأوريجانو، والزعتر، والثوم، ومسحوق الفلفل الأحمر.
- مزج جميع المكوّنات مع بعضها، وإضافة معجون الطماطم مع الاستمرار في المزج للتماسك التام.
- ترك الخليط الناتج على نار هادئة، حتى يغلي تماماً.
- تقليب المكوّنات باستخدام ملعقة كبيرة، حتى يتم طحن الطماطم، ثمّ إضافة الفلفل الأسود، والخل، والملح.
- سلق المعكرونة في ماء مغلية مملحة حسب التعليمات.
- إضافة المعكرونة إلى الصلصة، مع التحريك من جديد لمدة دقيقتين.