البيتزا
اشتهرت البيتزا بشكلٍ كبير في إيطاليا والمناطق المحيطة بها، وبعد ذلك انتشرتْ في معظم مناطق العالم حتّى أصبحت من أكثر الوجبات السريعة المفضّلة لدى الكبار والصغار، وتُحضّرُ بطرقٍ متعدّدة، ولكلّ طريقة مكوّناتُها الخاصّة بها، حيث يتطلّبُ إعدادُ عجينتها المميزة معاييرَ معيّنة. في هذا المقال سنتحدّثُ عن طريقةِ تحضير عجينة البيتزا الإيطاليّة، بالإضافة إلى بعض أنواع البيتزا.
عجينة البيتزا الإيطاليّة
المكوّنات:
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكّر.
- نصف كأس من الماء الفاتر.
- كأسان من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير:
- تُذوب الخميرة مع السكّر في الماء الفاتر، ويُترك المزيج لمدة عشر دقائق.
- يُخلط الطحين، والملح في وعاء كبير الحجم.
- يُضاف مزيج الخميرة، والبيضة في وسط خليط الطحين.
- تُمزج المكونات معاً إلى أن تتشكل عجينة متماسكة القوام، وغير قابلة للالتصاق.
- تُوضع على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، وتُدعك جيّداً.
- تُوضع في وعاء، وتُغطى بإحكام، وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتّى تتخمر، ويتضاعفَ حجمُها.
بيتزا إيطاليّة بصلصة البندورة
المكوّنات:
- عجينة بيتزا محضّرة مسبقاً.
- جبن شيدر.
- نصف ملعقة من الريحان.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة من السكّر.
- فصّ ثوم مهروس.
- أربع ملاعق من الزيت النباتيّ.
- 400 غرام من البندورة الطازجة.
- نصف ملعقة من الأوريجانو.
- ملح، حسْبَ الحاجة.
- فُلفُل أسود، حسْبَ الحاجة.
- فطر.
- زيتون أسود أو أخضر.
- فُلفُل حلو.
طريقة التحضير:
- تُرقُّ العجينة على شكلِ دائرة، وتُوضع في صينية الخبز.
- يُسخن الزيت في إناء على النار، ويُضافُ له البصل، ويُقلّبُ حتّى يتغيرَ لونُه، ثمّ يُضاف له الثوم المهروس، ويُقلب لمدّةِ دقيقة.
- تُضافُ البندورة المفرومة، والملح، والفلفل، والسكّر، وتُترك المكونات على النار حتّى تصل درجة الغليان.
- تُخفض النار، ويُزال غطاء الإناء، ويُترك لمدة عشر دقائق إضافيّة حتّى تصبح الصلصة ذات قوام غليظة، ثمّ تُرفع عن النار، وتُوضع جانباً حتّى تبرد.
- تُوضع الصلصة على العجينة، ويُوضع على سطحها الجبن.
- تُوضع الخضراوات المتمثلة في الفطر، والزيتون، والفلفل الحلو فوق الجبن، وتُدخل الصينية إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتّى تتحمر العجينة، ثمّ تُقدم.
بيتزا البيبيروني الإيطاليّة
المكوّنات:
- عجينة بيتزا محضّرة مسبقاً.
- كأسان من جبن الشيدر المبشور.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- عشر قطع من البيبيروني.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- بصلة مفرومة.
- فصّان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير:
- تُفردُ العجينة في صينية الخبز، ويُوزع معجون الطماطم عليها بالتساوي.
- يُضاف البصل المفروم، والثوم على سطحِ العجينة.
- يُرشّ الجبن، ويُضاف البيبيروني، وتُبهر بالقليل من الملح، والفلفل الأسود، والريحان.
- تُدخل الصينيّة للفرن لمدة عشرين دقيقة حتّى تنضج.