بسكويت المربى طب 21 الشاملة

بسكويت المربى

المكوّنات

• ثلثا كوب من الزبدة.
• 125 غراماً من الشوكولاتة البيضاء الذائبة.
• 110 غرامات من الزبدة الطرية.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من خميرة المرطبات.
• كوب وثلاثة أرباع من الدقيق.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من مربى الفراولة.
• صفار بيضتين.

طريقة التحضير

• وضع ورقتين من ورق الطبخ في طبق الفرن.
• خفق الزبدة وثلاثة أرباع الكوب من السكر في الخلاط، ثمّ إضافة صفار البيض.
• إضافة الدقيق، ومسحوق المرطبات، وملعقة صغيرة من الفانيليا، والملح ومزج المكونات جيداً.
• نقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، ثمّ تقطيعها على شكل دوائر.
• تشكيل العجين إلى نجوم صغيرة أو دوائر في وسط الدوائر الأولى.
• وضع الدوائر في طبق الفرن وتركها لتبرد لمدة ساعة.
• تشغيل الفرن على درجة 180 مئوية، ومن ثمّ خبز البسكويت لمدة ثماني دقائق، ثم إخراجه من الفرن وتركه حتى يبرد.
• خلط الزبدة، وكمية السكر المتبقية، والشوكولاتة الذائبة في الخفاقة الكهربائية.
• صب كريمة الشوكولاتة فوق البسكويت، ثمّ وضع طبقة من المربى في الوسط وتغطيتها بالبسكويت.

بسكويت محشي

المكوّنات

• ثلاثة أكواب وربع من الدقيق
• كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
• كوب من مربى المشمش للحشو.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثمّ إضافة الفانيليا، والسكر وخفق المكونات جيداً للحصول على مزيج هش.
• إضافة الدقيق وإعادة تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، حتى يتم خلط الدقيق وتتكون عجينة.
• وضع العجينة على الطاولة وتشكيلها إلى قرصين متساويين، ثمّ تغليفها بالنايلون ووضعها في البراد.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتبطين صواني الفرن بورق الزبدة.
• إخراج القرص الأول من العجين من البراد، ثمّ فرده بواسطة النشّابة، وتقطيعه باستعمال قطاعة البسكويت إلى دوائر أو مربعات، ومن ثم وضعه في الصواني.
• فرد القرص الثاني من العجين وتقطيعه بنفس الطريقة وبنفس العدد مع عمل فراغ في الوسط وبشكل مختلف حسب الرغبة.
• خبز البسكويت في الفرن لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة وتركه في الصواني حتى يبرد.

تحضير الحشوة:

• تقليب المربى بالشوكة، ثم وضع القليل منه على قطعة البسكويت الكبيرة، ووضع قطعة البسكويت المفرغة على المربى والضغط عليها بخفة حتى تلتصق الطبقتان ببعضهما.
• تقديم البسكويت مباشرة أو وضعه في مرطبان محكم الإغلاق في مكان بارد، وحفظه لعدة أيام.

بسكويت اللوز بحشوة المربى

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من السكر.
• كوب وربع من اللوز المقشّر والمقسوم لنصفين.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من نكهة اللوز.
• 200 جرام من الزبدة الباردة المقطعة.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان أو أكثر قليلاً من الحليب السائل.
• نصف كوب من المربى.
• نصف كوب من السكر العادي أو السكر البودرة.

طريقة التحضير

• تحميص اللوز في الفرن حتى يصبح ذهبيّ اللون وتركه حتى يبرد.
• طحن اللوز مع ربع كوب من الدقيق، ثمّ خلطه مع بقية الدقيق.
• خفق الزبدة مع السكر حتى يذوب السكر وتصبح الزبدة فاتحة اللون.
• خفق البيضة مع الفانيلا، والملح، ونكهة اللوز، ثمّ إضافته للدقيق.
• خفق خليط الدقيق واللوز مع بعضهما البعض، ثمّ إضافة الحليب حسب الحاجة حتى تتماسك العجينة.
• ترك العجينة حتى ترتاح في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• مد العجينة، ثم تقطيعها حسب الشكل المرغوب به.
• وضع القطع في صينية الخبز المغلفة بورق الزبدة.
• خبز قطع البسكويت في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ولمدّة 150 دقيقة حتى تتحمر.
• ترك البسكويت حتى يبرد، ثمّ دهن نصفه بقليل من المربى وإلصاق القطع الأخرى.
• تزيين البسكويت بالسكر البودرة.