صنع المربى
تُعد صناعة المربى من الصناعات القديمة جداً التي كانت منتشرة في الأرياف، حيث يتم استغلال الفائض من محاصيل الفاكهة، وتحضير المربى منها بدلاً من فسادها، ويتميز المربى بطعمه الحلو اللذيذ، ويكثر استهلاكه في فصل الشتاء لاشتماله على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تمد الجسم بالدفء والنشاط، وهناك أنواع مُختلفة من المربى منها: مربى التفاح، ومربى التين، ومربى العنب، ومربى الفراولة وغيرها، وسنعرفكم في هذا المقال على كيفية صنع بعض من أنواع المربى الشهية.
مربى الفراولة
المكوّنات:
- كيلوغرام ونصف من الفراولة.
- كيلوغرام من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- رشة من الفانيلا.
- كأسان من الماء.
طريقة التحضير:
- نغسل الفراولة مرات عديدة، ثمّ نُصفيها ونُزيل العيدان الخضراء منها.
- نضع الفراولة في الخلاط الكهربائي ونهرسها.
- نضع الفراولة في قدر على نار متوسطة الحرارة، ونُضيف إليها السكر والماء، ثمّ نترك المزيج إلى أن يغلي مع التحريك المتواصل.
- نُخفف النار ثمّ نُضيف عصير الليمون والفانيلا، ونترك المزيج على النار لمدة ثلاثين دقيقة.
- نسكب المربى المتشكل في برطمانات زجاجية مُعقمة ونُغلقها، ثمّ نضعها بالمقلوب على مُسطح، ونتركها كي تبرد، ثمّ نضعها في مكان بعيد عن الحرارة، والضوء، والرطوبة.
مربى العنب
المكوّنات:
- كيلوغرام ونصف من العنب.
- ثمانمئة غرام من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نفصل حبات العنب عن العناقيد، ونغسلها بالماء ثمّ نُصفيها.
- نهرس حبات العنب في الخلاط الكهربائي.
- نضع العنب مع السكر في قدر على نار متوسطة، ونملؤه بالماء ثمّ نتركه إلى أن يغلي مع تحريكه من وقت لآخر.
- نُخفف النار ثمّ نُضيف عصير الليمون، ونُزيل الرغوة وبذور العنب التي تطفو على السطح.
- نُكرر الخطوة مرات عديدة إلى أن ينضج المربى.
- نترك المربى ليبرد ثمّ نضعه في برطمانات زجاجية.
مربى البلح
المكوّنات:
- كيلوغرام من البلح الحلو المنزوح النواة.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر.
- عودان من القرفة.
- عصير نصف حبة من الليمون.
طريقة التحضير:
- نضع البلح والسكر في قدر، ونتركهما طيلة الليل.
- نضع القدر على نار مرتفعة الحرارة ونُحرك، ونُضيف عودان القرفة ثمّ نُخفف الحرارة، ونترك المزيج إلى أن ينضج البلح.
- نُضيف عصير الليمون، ونترك المزيج ليغلي لمدة خمس دقائق.
- نُزيل المربى عن النار، ونتركه إلى أن يبرد.
- نضع المزيج في الخلاط الكهربائي ونهرسه، ثمّ نسكب مربى البلح في برطمات زجاجية.
مربى المشمش
المكوّنات:
- كيلوغرام من المشمش.
- كيلوغرام من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نغسل حبات المشمش ونتخلص من نواتها.
- نضع المشمش مع السكر في وعاء ثمّ نُغطيه، ونتركه لمدة سبع ساعات إلى أن يخرج الماء من المشمش ويذوب السكر.
- نضع مزيج المشمش في قدر على نار هادئة، ونُحرك بشكل متواصل إلى أن يغلي المزيج.
- نُضيف عصير الليمون، ونترك المزيج يغلي لدقيقتين أخريين.
- نضع المربى في برطمانات زجاجية.