أكلات يابانية طب 21 الشاملة

تبنياكي الدجاج

المكونات

• أربع شرائح من صدور الدجاج المسحبة والمقطعة.
• حبة من كل من: الفلفل الأخضر الحلو المقطع لشرائح، والفلفل الأحمر الحلو المقطع لشرائح.
• نصف قرن من الفلفل الحار المقطع على شكل حلقات.
• ثلاثة عروق من البصل الأخضر المقطع على شكل شرائح.
• رأس بصل أبيض مقطع على شكل شرائح عريضة.
• خمس حبات من الذرة المقطعة.
• بضع ورقات من الملفوف المقطع على شكل شرائح.

مكونات تتبيلة الدجاج:

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم بشكل ناعم.

مكونات الصلصة:

• ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• جذور الصويا للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في طبق عميق، وإضافة صلصة الصويا، وزيت السمسم، والثوم، والزنجبيل إليه، وخلط المكونات معاً حتى تتجانس، وتركه لمدة ساعة تقريباً.
• تسخين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، أو في صاج على النار، وإضافة الدجاج إلى الزيت، وتقليبه حتى ينضج.
• إضافة ما تبقى من مكونات إلى الدجاج في المقلاة، وتشويح المكونات معاً بسرعة.
• مزج مكونات الصلصة مع بعضها حتى تتجانس، وإضافتها إلى الخليط في المقلاة، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس.
• سكب المزيج في طبق التقديم، وتزينه بجذور الصويا، وتقديمه.

سلطة النودلز الزجاجية

المكونات

• ربع كيلوغرام من نودلز الشعيرية.
• مئتا غرام من التوفو التايلاندي المتبل، والمحمر، والمقطع على شكل شرائح.
• جزرتان مقشرتان ومبشورتان.
• مئتا غرام من البازلاء الصينية الحلوة، والمشذبة، والمبشورة.
• ثلث كوب من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

• وضع النودلز في وعاء كبير الحجم، وتغطيتها بالماء البارد، ونقعها لمدة ثلث ساعة تقريباً، ثم تصفيتها باستخدام منخل ناعم، ونقلها إلى وعاء كبير الحجم.
• إضافة التوفو، والبازيلاء، والجزر إلى النودلز.
• خفق الزيت، وصلصة الصويا، وبودرة الثوم، والسكر في طبق عميق حتى تتجانس.
• صب مزيج الصلصة على سلطة النودلز، وتغطيتها، وحفظها في الثلاجة لمدة ساعة.
• تقليب المكونات برفق، وتقديم السلطة.

الرامن الياباني

المكونات

• شرائح دجاج.
• ضمة من البصل الأخضر.
• أربعة فصوص من الثوم.
• حبة من الزنجبيل المقطع على شكل شرائح.
• ملعقة من الملح.
• ملعقتان من الصويا صوص.
• بيضة مسلوقة.
• ملعقتان من زيت السمسم.
• حزمة سباغيتي.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع البصل الأخضر، وشرائح الدجاج، والزنجبيل، والثوم، والماء في قدر كبير على نار متوسطة، وترك المكونات لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى ينضج الدجاج.
• رفع الدجاج من القدر، وتصفية المرق من الثوم، والزنجبيل، والبصل الأخضر.
• وضع الحساء المصفى في القدر مرةً أخرى، وإضافة زيت السمسم، والملح، وصلصة الصويا إليه، وترك المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً.
• سلق المعكرونة في قدر آخر، وتصفيتها بعد أن تنضج.
• وضع كمية قليلة من الحساء والمعكرونة في طبق التقديم، ورص البيض المسلوق والدجاج فوقهما، وتزيين الطبق ببعض من شرائح البصل الأخضر.