الجاتو
أصبح الكثير من السيدات يجدن صعوبة في اختيار قوالب الجاتو لمناسابتهنّ المختلفة، خاصّة أنَّ القوالب التي تباع بالأسواق أصبحت غير مضمونة؛ لذلك خصصنا هذا المقال لذكر عدّة طرق سهلة يمكن اتابعها لإعداد قالب جاتو شهيّ ومناسب لمختلف المناسبات.
جاتو الفانيلا
مكوّنات الجاتو:
- ست بيضات.
- كوب وربع من السّكر الناعم والمطحون.
- كوب ونصف من الدّقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا السّائلة.
مكوّنات الكريمة:
- نصف كوب من السكر الناعم المطحون.
- ثلاث إلى أربع أكواب من الكريمة السّائلة.
- نصف كوب من الشيرة الخفيفة للشّراب.
تحضير الجاتو:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونثبت الرف الشبكيّ في الوسط.
- نحضر صينيتين ذات حافّة قصيرة، مقاسها 30*22سم، ونضع في كلتا الصينيتين من ورق الزّبدة.
- نضع في وعاء الخفاقة الكهربائيّة البيض والسّكر، ونضع الوعاء فوق حمام مائي ساخن على نار هادئة، ونقلّب البيض والسكّر معاً باستخدام مضرب شبك يدوي، إلى أن يصبح الخليط دافئاً.
- نعيد الوعاء إلى الخفّاقة، ونثبّت المضرب الخاصّ بالخفق، ونضيف الفانيلا، ونشغّل الخفّاقة على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
- ننخل الدّقيق مع البيكنج باودر على ورقة زبدة، أو في وعاء عميق.
- نضع الزّبدة في قدر سميك القاعدة، ونذوّبها على نار متوسطة الحرارة.
- نأخذ كميّة قليلة من خليط البيض ونضيف إلى الزّبدة، ونقلّبهما معاً باستخدام ملعقة خشبيّة، ثمَّ نسكب الخليط مباشرة في وعاء الخفاقة.
- نضيف الدّقيق إلى خليط البيض، ونستخدم ملعقة بلاستيكية عريضة لتقليبه، ونقلّبه بخفّة من الأسفل إلى الأعلى ليختلط الدّقيق جيداً مع خليط البيض.
- نسكب خليط الكيك بالتّساوي في الصّواني، ونمدّه في الصّواني بخفة؛ حتّى لا يفقد الخليط الهواء الذي اكتسبه أثناء الخفق.
- ندخل صواني الكيك إلى الفرن، ونخبزه لمدّة 12-15 دقيقة.
- نخرج صواني الكيك من الفرن، ونضعها على شبك معدنيّ إلى أن يبرد الكيك تماماً.
- نخرج الكيك من الصّواني، ونتركه على شبك معدني إلى وقت تشكيله.
- نضع في وعاء الخفاقة الكريمة السّائلة، ونثبّت المضرب الشبكيّ، ونخفقها على سرعة متوسطة، إلى أن تتماسك الكريمة ويتضاعف حجمها، وأثناء خفق الكريمة نضيف السّكر بشكلٍ تدريجيّ وذلك لتحضير الكريمة.
- نحضر قاعدة كرتونيّة مستطيلة الشّكل، أو طبق تقديم متسطيل، ونضع فيه طبقة من الكيك، ونوزع عليها كمية من الشّراب، ثمَّ نوزع ربع كمية الكريمة على طبقة الكيك باستخدام ملعقة بلاستيكية، وبعدها نضع طبقة الكيك الثانية، ونوزع فوقها الكمية المتبقية من الشّراب، وبعدها نوزع الكمية المتبقية من الكريمة بحيث تغطّي وجه الكيكة كاملاً.
- نشكّل أشكالاً زخرفية على الكريمة باستخدام سكين معدنيّة عريضة.
- نقطّع قالب الجاتو إلى مربعات أو مستطيلات باستخدام سكين منشارية.
جاتو عيد الميلاد
مكوّنات الجاتو:
- ست بيضات.
- رشّة ملح.
- ملعقة ونصف صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع الكوب من السّكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوّبة.
مكوّنات جناش الشّوكولاتة:
- كوبان ونصف من كريمة الخفق.
- نصف كوب من الزّبدة.
- سبعمئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
- ملعقتان من السّكر المطحون للزينة.
تحضر الجاتو:
- نضيف البيض، والملح، والفانيلا، والسكر في وعاء عميق ونخفقهم معاً.
- ننخل الكاكاو ثمَّ نضيفه إلى خليط البيض، ثمَّ نضيف الزّبدة المذوّبة، ونخلط المكوّنات مع بعضها.
- نسكب خليط الكيك في صينية خبز مغطّاة بورق الزّبدة، ونفرد بالتساوي، ونخبزه في فرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق.
- نخرج الكيك من الفرن، ونغطيه بمنشفة إلى أن يحين وقت استخدامه.
تحضير جناش الشّوكولاتة:
- نضع كريمة الخفق مع الزبدة في قدر على النار إلى أن يغلي الخليط.
- نضيف الكريمة السّائلة إلى الشّوكولاتة بشكلٍ تدريجيّ مع التحريك.
- نترك الجناش ليبرد حتّى يصل إلى الكثافة المناسبة للمد.
تجميع قالب الجاتو:
- نحضر قالب الجاتو، ونفرد على الوجه نصف كمية الجناش، ثمّ نلفّه على شكل جذع شجرة.
- نقطع جزء من طرف الجذع، ونلصقه على جوانب القالب بالقليل من الجناش.
- نغطّي الجذع بالجناش، ونحزز عليه بالشّوكة لعمل شكل الخشب، ونزينه بالنهاية بالسّكر المطحون.
جاتو الشّوكولاتة بكريمة القهوة
مكوّنات جاتو الشّوكولاتة:
- مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة الليّنة.
- مئتا غرام من السّكر.
- ستون غراماً من السكر البني الفاتح.
- ثلاث بيضات.
- مئة وعشرة غرامات من اللبن الرائب.
- خمسة وسبعون غراماً من زيت بذور العنب.
- إثنا عشر غراماً من خلاصة الفانيلا.
- مئة وخمسة وثمانون غراماً من دقيق الكيك.
- أربعة غرامات من الباكينج صودا.
- أربعة غرامات من الملح الخشن.
- مئة وخمسون غراماً من قطع الشّوكولاتة بالحليب.
- نصف كوب من لفائف الشّوكولاتة للتزيين.
مكوّنات كريمة القهوة:
- مئة وخمسون غراماً من الزّبدة الليّنة.
- أربعون غراماً من السّكر الناعم.
- خمسة وخمسون غراماً من الحليب.
- غرام ونصف من بودرة القهوة سريعة التحضير.
- غرام من الملح الخشن.
تحضير الجاتو:
- نضع الزّبدة والسّكر البنيّ في وعاء الخفاقة الكهربائيّة، ونخلطهما معاً إلى أن يصبح الخليط كريميّ القوام.
- نضيف البيض، ونخفق على سرعة متوسطة إلى عالية لمدّة ثلاث دقائق.
- نضيف اللّبن الرائب إلى شكل خيط رفيع، ونضيف الزّيت وخلاصة الفانيلا بالطريقة ذاتها ونرفع سرعة الخفق إلى متوسطة، ونخفق المكوّنات مع بعضها لمدّة 4-6 دقائق حتّى نحصل على خليط لونه أبيض.
- نخفف سرعة الخفق إلى بطيئة، ونضيف الكيك، والبكينج صودا، والملح، ونخفق لمدّة 40 ثانية حتّى تمتزج المكوّنات مع بعضها جيداً.
- نحضر قالب، ونضع فيه ورق الزّبدة، ونسكب الخليط فيه بشكلٍ متساوٍ، ونوزع على سطحه قطع الشّوكولاتة الصّغيرة.
- ندخل القالب إلى الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، ونخبزه لمدّة 40 دقيقة.
تحضير كريمة القهوة:
- نحضر وعاء ونضيف فيه الحليب والقهوة السّريعة والملح ونخفقهم معاً.
- نخفق الزّبدة مع السّكر الناعم، حتّى نحصل على مزيج منفوش، ولونه أصفر باهت في وعاء الخفاقة الكهربائيّة.
- نجعل سرعة الخفاقة بطيئة، ونضيف خليط الحليب بالقهوة على شكل خيط رفيع، ونستمر بالخفق إلى أن نحصل على كريمة القهوة اللامعة جداً وبلون بني فاتح.
تجميع الجاتو:
نحضر قالب الجاتو المخبوز، ونضيف على الوجه كريمة القهوة، ونمدّها بالتساوي لتغطي وجه القال كاملاً، ونوزع عليها لفائف الشّوكولاتة.