أطباق سمك الكنعد

سمك الكنعد

يعتبر سمك الكنعد نوعاً من سمك التونة الذي يكثر وجوده في مناطق الخليج العربي، وتعتبر الأسماك بشتى أنواعها من المأكولات البحرية المغذية والغنية بالمعادن والأحماض الدهنية الصحية واللازمة للجسم؛ لذلك لا بدّ من تناولها مهما كان نوعها مرة في الأسبوع، ولسمك الكنعد العديد من طرق الطهي، حيث سنتعرف على بضعها في هذا المقال.

صيادية سمك الكنعد

المكوّنات

• ثلاث قطع من سمك الكنعد.
• كوبان من الأرز.
• عشر حبات من البصل المقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في قدر عميق، ونقلي البصل فيه حتى يتحمر.
• نتركه حتى يبرد ثمّ نعصره ونصفيه لنحصل على عصير بلون بني الغامق.
• نضع قطع السمك في قدر، ونغمره بالقليل من الماء مع البهارات، والملح، والبصل، والثوم.
• نترك السمك يغلي حتى ينضج، ثمّ نرفعه من القدر، ونشويه أو نقليه حسب الرغبة.
• نصفّي المرق، ونضيف إليها ماء البصل، ونترك المزيج حتى يغلي بشكل جيد.
• نضع الأرز بعد نقعه وتصفيته، ونتركه على نار عالية حتى يغلي.
• نخفف النار، ونترك الأرز حتى ينضج مدة عشرين دقيقة، ثمّ نفرده في طبق التقديم.

مطبق سمك الكنعد

المكوّنات

• قطعتان كبيرتان من سمك الكنعد.
• بصلتان متوسطتا الحجم.
• حبة كبيرة من الطماطم.
• ملعقة متوسطة من البهارات المتوسطة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الليمون الأسود المجفف.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
• مكعب من مرق الدجاج.
• خل وثوم مهروس وكركم للتتبيل.

طريقة التحضير

• ننقع قطع السمك بالقليل من الملح الخشن مدة ساعة تقريباً، ثمّ نغسلها ونضع عليها القليل من الخل أو عصير الليمون.
• نتبل السمك جيداً بالثوم، والكركم، والخل مدة ساعة على الأقل.
• نضع في قدر عميق كمية من الماء على نار متوسطة، ونضع فيه الأرز بعد نقعه بالماء والملح وتصفيته جيداً، ونتركه حتى ينضج قليلاً.
• نضع في قدر عميق وعلى نار متوسطة الزيت، ونحمر البصل والثوم حتى يذبلا، ثمّ نضيف الطماطم ونقلب حتى يجف ماؤها.
• نضيف البهارات، والليمون المطحون، والفلفل، والقرفة، ومكعب القرفة، والملح، والكزبرة، ونقلب المواد عدة دقائق.
• نضع قطع السمك، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة عشر دقائق، ثمّ نقلب السمك على الجهة الأخرى، ونضيف الأرز فوقه والقليل من السمن، وننتظر عشر دقائق حتى ينضج الأرز بشكل تام.