شاي الكرك
شاي الكرك هو نوع من أنواع الشاي ذو نشأة هندية، منتشر بشكل كبير في البلدان العربية خصوصاً في دول الخليج العربيّ، يتميّز بإضافة النكهات المختلفة له أمّا كلمة كرك فتعني (الجامد).
سنعرض في هذا المقال طريقة صنع شاي الكرك بالطريقة الهندية، بالإضافة إلى حلى الباستافلورا اللذيذ الذي يقدّم إلى جانبه، وهو نوع من الحلى يكون قوامه بين الكيك والبسكويت.
طريقة عمل شاي الكرك
المكوّنات:
- ثلاث ملاعق من مسحوق الشاي الأسود، أو الشاي الخشن.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- أربع ملاعق صغيرة سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ثلاثة أرباع الكوب حليب مركّز جاهز.
ملاحظات:
- بالإمكان استبدال الحليب المركّز بالحليب المكثّف المحلّى المتوفّر في الأسواق.
- بالإمكان استبدال الهيل والزعفران بحبوب الحبهان، أو بحبة زنجبيل كبيرة، وذلك عن طريق غسلها جيداً بالماء، ثمّ تقطيعها إلى شرائح، وإضافتها إلى الماء المغلي مدّة عشر دقائق، ومن ثمّ إضافة الحليب وتركه منقوع مع الزنجبيل فترة من الوقت.
طريقة التحضير:
- نضع الماء مع السكر والشاي على النار، ونتركه يغلي مدّة خمس دقائق.
- نضيف الهيل والزعفران، ثم نضيف الحليب مع التحريك المستمر حتّى يصبح لون الشاي مائلا للبنيّ.
- نصبّ الشاي في أكواب ليصبح جاهزاً للتقديم.
طريقة عمل الشاي الأحمر
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من أوراق الشاي (إيرل غراي).
- ملعقة صغيرة شاي عادي.
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- سكر حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- نذوّب السكر في الماء، ثمّ نتركه على النار حتى يغلي.
- نضع أوراق الشاي والزعفران في وعاء صغير، ونسكب فوقه الماء المغلية.
- نترك أوراق الشاي في الماء المغلية مدّة عشر دقائق حتّى تكتسب الماء لون الشاي الأحمر ونكهته.
طريقة عمل الشاي بالنعناع
المكوّنات:
- ملعقتان صغيرتان نعناع قاسٍ.
- ملعقة صغيرة شاي.
- أربع ملاعق صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض.
- أربعة أكواب ماء.
طريقة التحضير:
- نضع الماء في قدر على النار حتى يغلي.
- نُضيف الشاي والنعناع إلى الماء المغلي ثم نغطّي القدر ونتركه لمدّة خمس دقائق.
- نصفّي الشاي، ثمّ نضيف السكر وعصير الليمون ونخلط.
- نصبّ الشاي في أكواب، ليقدّم ساخناً.
طريقة عمل الشاي الأخضر بالقرفة والزنجبيل
المكوّنات:
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: النعناع الأخضر، الشومر، والزنجبيل، والشاي الأخضر، والقرفة، والكمّون، ورجل الأسد، وبردقوش.
- عسل نحل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نخلط كلّ المكوّنات معاً عدا العسل، ونضعها في كوب.
- نغلي مقدار كوب من الماء على النار.
- نصبّ الماء على خليط الشاي، ثمّ نتركه جانباً مدّة خمس دقائق.
- نصفّي الشاي ونحلّيه بالعسل، ليصبح جاهزاً للتقديم.