الكباب
يعتبر الكباب من أشهى الأطباق التي تحضّر باللحمة الحمراء الخالية من الدهون، أو التي يضاف لها الدهن بنسبة قليلة، وتمتاز بتعدّد طرق تحضيرها، مثل: الكباب في الفرن، والمشوي على الفحم، ومع الأرز بالزعفران، وغيرها، بالإضافة إلى ذلك فهي تمد الجسم بالعديد من القيم الغذائيّة المفيدة، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير الكباب بالفرن.
الكباب بالفرن
المكوّنات
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم ناعماً.
- ثماني ملاعق صغيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
- ثماني ملاعق صغيرة من البندورة المفرومة ناعماً.
- رأس كبير من البصل المفروم ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- نضع اللحم، والبصل، والبندورة، والبقدونس، والنعناع، في وعاء كبير الحجم، ثمّ نخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً بواسطة اليد، حتّى تتماتسك.
- نضيف الفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة ونخلطهم جيداً بخليط اللحم.
- نقسم خليط اللحم أقسام صغيرة، ثمّ نشكّلها على هيئة أصابع طولية، مع إضافة القليل من زيت الزيتون عليها.
- نضع اللحم المشكل في صينية مناسبة، ثمّ ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، ولمدة تتراوح ما بين السبع إلى العشر دقائق حتّى ينضج الكباب بشكل كامل، كما يمكن إضافة الخضروات إلى طبق الكباب.
الكباب بدبس الرمان
المكوّنات
- حبّتان من الكراث المفروم ناعم.
- فصّان من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- أربع أوراق من النعناع الأخضر المفروم.
- ربع ملعقة كبيرة من بشر قشور الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشّة من بهارات الغارام ماسالا.
- ربع ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم ناعماً.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ثماني ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
- ستّ ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نضع الكراث، والزنجبيل، والثوم، والنعناع، والكزبرة، وبشر قشور الليمون، وأربع ملاعق صغيرة من دبس الرمان، واللحم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف الفلفل الأسود، والغارام ماسالا، والباكينغ باودر، ثمّ نشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسّطة لمدّة لا تقلّ عن الربع ساعة، حتّى تتداخل جميع المكوّنات مع بعضها البعض، ونحصل على عجينة طريّة ومتماسكة.
- نغطّي اللحم بكيس من النايلون، وندخله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعة.
- نخرج الخليط من الثلاجة، ثمّ نضعه في العيدان الخشبية الخاصّة بالشواء بشكل أصابع طولية.
- نضع عيدان اللحم في صينيّة مناسبة، ومدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
- نترك الصينية داخل الفرن حتّى ينضج الكباب ويتغير لونه.
- نضع دبس الرمان، وعصير الليمون في وعاء صغير، ونخلطهم بواسطة شوكة.
- نخرج الصينيّة من الفرن، وندهن الكباب بخليط دبس الرمان، ثمّ ندخلها مرة أخرى إلى الفرن حتّى تتحمّر بالكامل.