كبة البتيتة جاب
كبة البتيتة جاب، أو ما تسمى بكبة البطاطا، وهي نوعٌ من أنواع الكبة وهي من الاطباق العراقية المعروفة، وتعتبر من المقبلات التي تحضر من البطاطا المسلوقة، وتتميز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية، وتتعدد المكوّ،ات التي تدخل في تحضيرها كالخضروات، واللحوم، وفيما يلي سنذكر طريقتين لتحضير كبة البتيتة جاب في البيت.
عمل كبة بتيتة جاب
المكوّنات
- كيلوغرام من البطاطس.
- زيت نباتي لقلي الكبة.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- بصلة.
- كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- رشّة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الكاري.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نسلق البطاطس، ثمّ نرفعها عن النار، قبل أن تصبح لينة كثيراً.
- نضع البطاطس المسلوقة في وعاء، ونهرسها جيداً باستخدام الشوكة.
- نضف الملح، والكركم إلى ونخلط جيداً.
- نضع الزيت في مقلاة، ونضعها على النار، ثمّ نضيف إليها البصل، ونتركه حتّى يذبل.
- نضع اللحم في المقلاة، ثمّ نُنكّه بالكاري، والملح، والكركم.
- نترك الخليط على النار حتّى ينضج.
- نضيف البقدونس إلى الخليط، ثمّ نتركه على النار مدّة دقيقتين.
- نُشكّل عجينة البطاطس على شكل أقراص، ثمّ نصنع بداخلها فجوة.
- نحشو كلّ كرة بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة، ثمّ نُغلقها جيداً.
- نضع الزيت في قدر، ونضعه على النار.
- نضع أقراص البطاطس في الزيت على نار هادئة حتّى تتحمر.
البتيتة جاب بالقسماط
المكوّنات
- كيلوغرام من البطاطس المسلوقة.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البقسماط.
- بيضة مخفوقة.
مكوّنات الحشوة:
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- بصلة.
- فصان من الثوم.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع البطاطس، والفلفل الأسود، والملح، والنشا في محضرة الطعام.
- نهرس المكوّنات جيداً، ونتركها جانباً.
- نضع الزيت في مقلاةٍ، ونضعها على النار.
- نضيف البصل ونتركه حتّى يذبل.
- نضيف الثوم، ونحركه جيداً حتّى تفوح رائحته.
- نضيف البهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح، ونستمر بالتحريك حتّى ينضج.
- نُشكّل خليط البطاطس إلى كرات متوسطة، ثمّ نحشوها بحوالي نصف ملعقة كبيرة من الحشوة.
- نغمس الكبة بالبيض، ثمّ بالبقسماط.
- نضع الكبة في الزيت الساخن حتى تتحمّر.