طريقة خبز الخمير

خبز الخمير

خلط الدقيق، وحليب البودرة، والسكر، والخميرة في وعاء متوسّط الحجم.
إضافة الزيت، والدبس، ثم سكب الماء الدافئ على الدقيق، وعجن المكوّنات باليدين جيداً للحصول على عجينة مُتماسكة.
تغطية العجينة، وتركها جانباً لمدة ساعة حتى تختمر بدرجة حرارة الغرفة.
تقسيم العجينة أولاً إلى كُرات مُتساوية الحجم، ثم تشكيلها بأقراص متوسطة الحجم.
نثر القليل من السمسم على وجه العجين، ورصّه داخل صينيّة مدهونة بالزيت.
إدخال الصينية لفرن تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى ينضج العجين، ويتحمر.
إخراج الصينية من الفرن، وتقديم خبز الخمير مُباشرةً مع الأكل.

تنخيل الدقيق، والحليب، والبيكنج باودر، والملح، والكركم.
إذابة السكّر في الماء الدافئ، ثم إضافة الخميرة.
إضافة الزعفران للدقيق ثم البدء بالعجن، وإضافة الماء بالتناوب مع الزيت، حيث يجب البدء بالماء والانتهاء بالماء.
وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتغطيتها، وتركها لمدّة ساعتين.
تكوير العجينة ثم وضعها في مقلاة على الغاز، وتترك حتى تنضج ثم تقلب على الوجه الآخر.
تكرار الخطوات حتى الانتهاء من العجين، وتقديم خبز الخمير الناضج ساخناً.

عجن الطحين مع البيض، والحليب، والخميرة، والزعفران، والهال، والسكر، والماء لحين الحصول على عجينة ليّنة.
ترك العجينة لمدّة ساعة حتى تختمر.
أخذ مقدار من العجينة، وصبّه في مقلاة على النار وبدون زيت، ويتم تحريكه بخفّة من خلال تحريك المقلاة، وليس بالملعقة أو بأي أداة أخرى.
قلب العجينة خين ينضج قاعها على الوجه الآخر، وتركها قليلاً، وتكرار الخطوة ذاتها مع الكمية المتبقيّة من العجين.
وضع الخبز في طبق التقديم، ودهنه بالقليل من السمن الإماراتي.