الكبة بالصينية
الكبة اللبنانية من الأكلات المنتشرة، فهي لذيذة وتقدم بجانب العديد من الأطباق والسلطات، وهي شبيهة بالكبة المقلية لكن يمكن اعدادها بطريقة أسهل في الصينية، حيث توفر عناء الحشي والقلي، وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة إعداد الكبة بالصينية اللبنانية.
عمل الكبة بالصينية
المكونات
- كيلوغرام من لحمة العجل المفرومة فرمًا ناعمًا.
- 3 ملاعق صغيرة من الملح.
- رأسان متوسطا الحجم من البصل، 120 غ الحبة.
- ملعقتان صغيرتان من البهار الحلو.
- 3 أكواب من البرغل الناعم.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
مكونات الحشو:
- 400 غ من لحم العجل المفروم فرمًا خشنًا.
- 4 رؤوس من البصل موسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ملعقتان صغيرتان من البهار الحلو.
- 60 غ من الصنوبر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من السمنة لدهن الصينية والكبة.
- عرقان من النعناع.
طريقة التحضير
- نغسل البرغل جيدًا ونتركه جانبًا ليتصفى من الماء، ثم نغمره بالماء ونتركه منقوعًا.
- نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا من أجل الحشو.
- نضع السمن في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
- نضيف الصنوبر ونتركه حتى يتحمر، ثم نضيف اللحمة المفرومة والبهار ونقلبها حتى تنضج.
- بعد ذلك نرفع اللحمة عن النار ونتركها لتبرد مدة ربع ساعة.
- لتجهيز عجينة الكبة نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا، ثم نضعه في المطحنة الكهربائية ونضيف اللحمة المفرومة.
- نصفي البرغل من الماء تماما ثم نضيف البرغل للحمة والبصل، كما نضيف الملح والبهار والفلفل الأسود.
- نطحن كل المكونات جيدًا ثم نعجنها باليد جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نضع ثلثي كمية العجين في صينية للفرن بعد دهنها بملعقة من السمنة، ونمد العجينة بباطن اليد بحيث تكون متساوية من جميع الجهات.
- نضيف الحشو فوق عجينة الكبة، ثم نضع كمية العجينة المتبقية ونبلل اليد بالقليل من الماء، ونمسح الوجه بملعقتين من السمنة.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 120 مئوية.
- نقسم صينية الكبة بطرف السكينة لمربعات وكل مربع لمربعات صغيرة.
- ندخل الصينية في الفرن ونتركها حوالي نصف ساعة حتى تتحمر من الجهتين، ثم نخرجها من الفرن.
- نقسم الكبة لمربعات ونضعها في أطباق التقديم.
- نغسل عروق النعناع ونزين فيها أطباق التقديم وتقدم الكبة.
نصائح
- يمكن استبدال السمنة بالزيت النباتي.
- يمكن تزيين الوجه بحبات الصنوبر.
- يمكن تحضير العجينة عند اللحام بدل إعدادها في المنزل.