كيك عيد الميلاد بالأوريو
المكوّنات
مكوّنات الكيك:
- 55 غراماً من الزبدة الطرية.
- 60 غراماً من الشورتنينج النباتي.
- 250 غراماً من السكر.
- 50 غراماً من السكر البنيّ.
- ثلاث بيضات.
- 110 غرامات من اللبن الرائب.
- 65 غراماً من زيت بذور العنب.
- 8 غرامات من خلاصة الفانيلا.
- 245 غراماً من الطحين المخصّص بالكيك.
- 6 غرامات من الباكينج باودر.
- 3 غرامات من الملح الخشن.
- 80 غراماً من بسكويت أوريو بالشوكولاتة المفتت.
مكونات الكريمة:
- 115 غراماً من الزبدة الطرية.
- 50 غراماً من الشورتنينج النباتيّ.
- 55 غراماً من جبنة الكريم.
- 25 غراماً من الجلوكوز.
- 18 غراماً من شراب الذرة.
- 12 غراماً من خلاصة الفانيلا.
- 175 غراماً من سكر البودرة.
- غرامان من الملح الخشن.
- 55 غراماً من الحليب.
- 4 غرامات من خلاصة الفانيلا.
مكونات الزينة:
- 100 غرام من بسكويت الأوريو بالشوكولاتة المفتت.
- بسكويت أوريو بالشوكولاتة حبات كاملة.
طريقة التحضير
تحضير الكيك:
- خلط المكونات التالية في وعاء: الزبدة، والشورتنينج، والسكر الأبيض، والسكر البني، وضرب المزيج مع بعضه البعض حتى يصبح كريميّ القوام، ثمّ إضافة البيض، وخلط المكوّنات معاً لمدّة تتراوح ما بين 2-3 دقائق.
- إضافة اللبن الرائب، والزيت، والفانيلا مع الاستمرار في التحريك حتّى يصبح المزيج أبيض اللون.
- وضع طحين الكيك، والباكينج باودر، والملح، وبسكويت الأوريو، وخلط المزيج على سرعة بطيئة.
- توزيع المزيج على ثلاثة قوالب مُبطّنة بورق الزبدة، ومدّه بطريقة مستوية، ثمّ رش بعض فتات بسكويت الأوريو على وجه كلّ قالب.
- خبز القوالب لمدّة تتراوح ما بين (30-35 دقيقة)، ويكون ذلك على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تحضير الكريمة:
- خفق الزبدة، والشورتنينج، وجبنة الكريم في وعاء، والبدء من سرعة متوسطة إلى سرعة عالية؛ وذلك حتّى يُصبح المزيج ناعماً ومنفوخاً.
- إضافة الجلوكوز، وشراب الذرة، والفانيلا، وخفق المزيج حتى يصبح ناعماً، ثمّ إضافة سكر البودرة، والملح، وخفق المزيج حتى يصبح ناعماً ومنفوخاً.
- خلط الحليب والفانيلا في وعاء صغير.
طريقة تجميع الكيك:
- ثقب قوالب الكيك الثلاثة، ودهن أوجهها بقليل من شراب الذرة.
- وضع الكريمة على وجه الكيك؛ وذلك باستخدام كيس الحلواني، ومد الكريمة بشكل متساوٍ، وتكرار العملية مع كلّ من القالب الثاني والثالث.
- نقل كيك عيد الميلاد إلى طبق التجميع، ونثر فتات بسكويت الأوريو فوق الكيك، وتكرار العملية مع القالبين الآخرين، ثمّ توزيع قطع بسكويت الأوريو الكاملة على الوجه.
كب كيك الفانيلا
المكونات
مكوّنات الكيك:
- كوب وربع من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ثلثا كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- بيضتان كبيرتان.
- نصف كوب من الحليب.
مكونات كريمة الزبدة بالفانيلا:
- كوبان ونصف من سكر البودرة الناعم.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من الجوز أو البندق المجروش للتقديم.
طريقة التحضير
تحضير الكيك:
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتحضير قوالب كب كيك صغيرة، وكؤوس كب كيك صغيرة.
- إحضار قطعة من الورق، وتنخيل كلّ من: الدقيق، والملح، والباكينج باودر، ووضعها جانباً.
- وضع الزبدة، والسكر، والفانيلا في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب الشبك، وتشغيله على سرعة بطيئة إلى أنْ تختلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- إضافة بيضة إلى المكوّنات السابقة، والاستمرار في الخفق حتّى تختفي.
- إضافة البيضة الأخرى والفانيلا، وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة واحدة.
- إضافة خليط الدقيق والحليب، والخفق على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة واحدة.
- توزيع خليط الكيك بين القوالب.
- خبز الكيك لمدّة تتراوح ما بين 20-22 دقيقة.
- ترك الكيك حتّى يبرد.
- توزيع بعض الكريمة على سطح الكيك.
تحضير كريمة الزبدة:
- تنخيل السكر، وتركه جانباً.
- وضع الزبدة في وعاء الخلاط، وإضافة الحليب والفانيلا إليه، واستعمال المضرب الشبكيّ للخفق حتّى تُصبح الزبدة هشة القوام.
- إضافة كوبين من السكر إلى الزبدة، والاستمرار في الخفق حتّى تُصبح الكريمة هشة القوام.
- إضافة المزيد من السكر؛ وذلك حسب الحاجة، وبعدها تُصبح صالحة للاستعمال المباشر.
كيك الشوكلاتة و المكسرات المقلوب
المكونات
مكونات خليط الكراميل:
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- كوب واحد من السكر البني الفاتح.
- كوب واحد من شرائح اللوز.
- نصف كوب من البندق المجروش.
مكوّنات خليط الكيك:
- كوب وربع الكوب من الدقيق.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من اللبن الخاثر.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ، وتثبيت الرف الأوسط، وإحضار صينية الكيك، أو قالب الكيك المزخرف.
- تحضير خليط الكراميل، وذلك من خلال توزيع الزبدة على جوانب وقاع الصينية، وتوزيع السكر، واللوز، والبندق، وتركها جانباً.
- تحضير الكيك، وذلك من خلال إحضار قطعة من ورق الزبدة، أو طبق عميق، وتنخيل كلّ من: الدقيق، والكاكاو، والملح، والبيكربونات، ووضعها جانباً.
- خلط الزبدة والسكر في الخلاط الكهربائيّ على سرعة متوسطة، والاستمرار في الخلط حتّى يُصبح الخليط هشاً وكريمياً، ثمَّ إضافة بيضة واحدة، وبعدها يتم الخفق حتّى تختفي البيضة، ثمَّ إضافة البيضة الثانية مع الخفق، ثمّ البيضة الثالثة والفانيلا مع الخفق حتّى تختفي البيضة.
- إضافة اللبن بالتبادل مع خليط الدقيق، والاستمرار في الخفق إلى حين الحصول على خليط ناعم.
- وضع الخليط في الصينية فوق المكسّرات.
- وضع الصينية في الفرن لينضج الكيك، وذلك لمدّة تتراوح ما بين 35-40 دقيقة، واختبار نضجه بعود خشبيّ.
- إخراج قالب الكيك من الفرن، ووضعه على شبك معدنيّ لعدد من الدقائق، وإحضار طبق أكبر قليلاً من حجم القالب للتقديم.
- قلب الكيك بحذر على طبق للتقديم، وتركه ليبرد، وبعد ذلك يُصبح كيك الشوكولاتة والمكسرات جاهزاً للتقديم.