الكريمة
تختلف أنواع الكريمة وطرق تحضيرها، فبعضها تكون كريمة خالية من النَّكهات، وهي الكريمة البيضاء المشهورة، والأخرى تكون مع نكهات وألوان مختلفة على حسب الرغبة، أو على حسب طبق الحلوى المُعدَّةُ له خِصِّيصاً. هنا سنعرض لكم عدَّة وصفات لأنواع الكريمة بالمكوّنات وطريقة تحضيرها.
الكريمة البيضاء
المكوّنات
- خمسة أكواب سكر أبيض مطحون على شكل بوردة ناعمة، حتى وإن كان السكّر غير مطحون فلا يُهم، ولكن هذا من أجل تسهيل عملية الخفق فيما بعد.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التَّحضير
- نفصل بياض البيض عن الصَّفار، حيث إنّنا سنستخدم فقط البياض.
- نضع بياض البيض في الخفَّاقة الكهربائية، أو يمكن خفقها يدوياً، حتى نلاحظ تشكُّل كريمة ولكنها لا تزال غير متماسكة.
- نضيف السكر شيئاً فشيئاً مع استمرار عملية الخفق حتى تصبح الكريمة متماسكة، ويُمكننا تشكيل قمم صغيرة على سطحها.
كريمة الزبدة بالسكر
المكوّنات
- كوب سكر مطحون ناعماً.
- أصبعان من الزبدة (200 غرام).
- ملعقة كبيرة حليب سائل.
طريقة التحضير
- نضع المكوّنات في الخفاقة الكهربائية، ونستمر بالخفق حتى يصبح الخليط متماسكاً.
- نضيف إلى الخليط ملعقة الحليب السائل، ونستمرّ بالخفق حتى يرجع الخليط متماسكاً على شكل كريمة.
كريمة الزبدة بالفانيلا
المكوّنات
- ملعقة فانيلا صغيرة.
- كوب سكر مطحون ناعماً.
- كوبان من الزبدة الطَّرية، وهي التي تكون بدرجة حرارة الغرفة.
- بياض خمس بيضات كبيرات الحجم.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكوّنات من دون الزبدة في وعاء زجاجي؛ حيث إنّه يجب وضع هذا الوعاء الزجاجي داخل حمَّام ماءٍ دافئ، ونبدأ بالخفق حتى تتجانس كل المكوِّنات مع بعضها البعض.
- نرفع الخليط عن الحمَّام المائي الدافئ، ومن ثمّ نغطّيه بقطعة قماش، ونتركه حتى يبرد تماماً.
- نضيف الزبدة بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار بالخفق، وعندما نضع الزبدة كلّها نستمرّ بالخفق لمدّة ثلاث أو أربع دقائق حتى يصبح الخليط متماسكاً، وهكذا تصبح الكريمة جاهزةً للاستخدام.
كريمة الشوكولاتة
المكوّنات
- أصبع زبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر، (يُفضَّل أن يكون بودرة).
- خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكوّنات في قدر على نارٍ هادئة مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نرفعها عن النار ونستخدمها مباشرةً لأنها إذا بقيت حتى تبرد ستجمد، أو يمكننا وضعها على قدرٍ آخر فيه ماءٌ ساخن حتى تبقى رخوة وغير جامدة، وتكون جاهزة في أيّ وقت للاستخدام.