كيش بالسلق طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للسلق

كيش بالسلق وجبنة الشيدر

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حزمة من السلق المفروم.
• بصلة واحدة مفرومة.
• كوب إلا ربع من الحليب أو كريمة الطبخ.
• ثلاث بيضات.
• رشة من الملح.
• نصف كوبٍ من جبنة الشيدر المبشور.
• قالب عجينة القيش الجاهز والمخبوز مسبقاً (piecrust).
• أربعة أكوابٍ من الخس.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة طعام من الخل الأحمر.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة السلق والبصل إلى المقلاة وطهو الخليط حتى يذبل ويصبح طريًا لمدّة أربع دقائق.
• خفق البيض في وعاء عميق مع الكريمة أو الحليب وتتبيل الخليط بملعقة من الملح وربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• إضافة جبنة الشيدر إلى المزيج مع الخلط قليلاً ثم إضافة خليط البصل والسلق ومزج الخليط حتى تتجانس المكونات.
• سكب الخليط في عجينة القيش ثم وضعها وخبزها في الفرن لمدة أربعين دقيقة تقريباً حتى تنضج وتتحمر.
• مزج الخس مع الخل في وعاء متوسط وإضافة وملعقتين كبيرتين من الزيت، ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل.
• إخراج الكيش من الفرن عندما تنضج وتُقدّم مع سلطة الخس.

كيش السلق والبصل المكرمل

المكوِّنات

• قطعة من فطيرة القيش (القمح الكامل) الجاهزة والمبرّدة.
• بصلتان مفرومتان.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
• ملعقتا طعامٍ من الزبدة.
• نصف حزمةٍ من السلق منزوع الأضلاع ومفروم (حوالي كوبان ونصف).
• كوب من الحليب والكريمة.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من جوزة الطيب المطحونة.

طريقة التّحضير

• وضع مقلاة كبيرة على نار عالية وإضافة البصل المفروم وتقليبه حتى يتحمر دون أن يحترق لمدّة ست دقائق.
• إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة والزعتر الطازج ورش البصل بالملح والفلفل.
• خفض الحرارة إلى متوسطة مع الاستمرار بالتقليب.
• إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة عندما يجف البصل ويبدأ بالالتصاق بالمقلاة وتقليبه على النار لمدّة خمس دقائق أخرى.
• إضافة السلق المفروم وقليه حتى يذبل عندما يتكرمل البصل لمدّة دقيقتين تقريباً.
• رفع المقلاة عن النار وترك الخليط حتى يبرد.
• تسخين الفرن عند درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية.
• خفق البيض في وعاء عميق ثم إضافة خليط الحليب والكريمة مع الاستمرار بالخفق.
• تتبيل خليط البيض بالملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• إضافة خليط البصل والسلق إلى خليط البيض ومزج الخليط حتى يتجانس.
• سكب مقدار مناسب من الخليط في قالب الكيش حتى يمتلئ.
• وضع الكيش على قطعة من ورق الزبدة في قالب أو صينية للفرن بحجم مناسب.
• خبز الكيش في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة ثم خفض الحرارة إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
• ترك الكيش في الفرن حتى تنتفخ لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة ثم رفعها من الفرن ووضعها جانباً لتبرد وتُقدم.