السكاكين
تعتبر السكاكين من أهم الأدوات الواجب توفرها في جميع البيوت حول العالم وذلك بسبب أهميتها الكبيرة، حيث إنها تستخدم في تقطيع الخضروات والفواكه بالإضافة إلى اللحوم وغيرها، كما أنها الأداة الأهم عند الجزارين وأصحاب محلات اللحوم، وأهمّ صفة يجب أن تتوفر في جميع السكاكين هي أن تكون حادة وفاعلة في التقطيع، ولكن مع كثرة الاستخدام قد تتلف السكينة، ولحلّ هذه المشكلة يتمّ سنّها، وسنعرفكم في هذا المقال على الطريقة الصحيحة لذلك.
طريقة سن السكين بالمسنّ
مسنّ الحجر عبارة عن قطعة حجرية متوسّطة الحجم، ومستطيلة الشكل وتتكون من جانبين، أحدهما ناعم الملمس، والآخر خشن الملمس نوعاً ما، حيث إنّه يشبه المبرد المستخدم لكعب الرجلين أو الأظافر، والذي يتم استخدامها من خلال اتباع الخطوات التالية:
- تحضير الأدوات الخاصة بالعمل، والتي تتضمن السكين المراد سنه والذي من الضروري أن يكون نظيفاً وجاف، بالإضافة إلى قطعة من القماش، والرذاذ الخاص بالسن، ومن الجدير بالذكر أنّه من الممكن الحصول على هذا الرذاذ من المحلات الخاصة بالأدوات المنزلية. وإن لم يتوفر فمن الممكن استخدام القليل من زيت الزيتون.
- فرش قطعة القماش على الأرضية أو المنضدة المراد العمل عليها.
- تثبيت حجر السنّ فوق قطعة القماش، بحيث يكون الجزء الأملس من الحجر باتجاه الأعلى.
- رشّ كمية صغيرة من الرذاذ الخاصّ بالسن أو الزيت على طول الحجر.
- تمرير السكين على الحجر بحركات خفيفة دون الضغط عليها، مع الحرص سنّ السكين من الجهتين، بحيث تكون حركة تمرير السكين على الحجر جانبيّة، وليست بشكل مستقيم.
- تكرار حركات السنّ لغاية التأكد من أن السكين أصبح مسنوناً بشكل جيد.
- مسح السكين باستخدام قطعة القماش، وهكذا يصبح جاهزاً للاستخدام.
طريقة سن السكين بفنجان الشاي
هذه الطريقة شبيهة بالطريقة السابقة، إلا أنها لا تتطلب وجود أي نوع من الرذاذ أو الزيوت لسن السكين، حيث يكتفي باستخدام فنجان شاي مناسب الحجم، حيث يتم قلبه بحيث تكون فوهة الشرب على الأرض، وتمرّر السكين على حافة قاعدة الفنجان بشكل مائل مع الحرص على سن السكين من الجهتين، حيث تتطلب هذه العملية بضع دقائق وسيكون السكين جاهزاً للاستخدام.
طريقة سن السكين بالمسن الفولاذي
تعتبر هذه الطريقة الأكثر فعالية لسن السكين، حيث إن مفعولها يستمر لفترة أطول من الطريقتين السابقتين، فمن خلالها يتم استخدام المسن الفولاذي، والذي يشبه إلى حد كبير السكين ولكنه لا يقطع، وهو غير حاد مثلها، وتستخدم هذه الطريقة من خلال اتباع الخطوات التالية:
- إمساك المسن الفولاذي باليد اليسرى، والسكين المراد سنه باليد اليمنى.
- وضع السكين فوق المسنّ بزاوية مائلة (20 درجة).
- يجب الانتباه إلى إمساك القطعتين بشكل جيد، والقيام بحركات السّنّ بحذر، وذلك تجنّباً لأذية النفس.
- تحريك السكين من الأعلى إلى الأسفل وبحركات دائرية.
- الاستمرار في تكرار هذه الحركات لغاية الشعور بأنّ السكين تتحرّك بصعوبة على سطح المسنّ، فهذا يكون دليل على أنّ السكين قد أصبحت مسنونة من هذه الجهة.
- تكرار الخطوات السابقة على الجهة الثانية.
- يجب الحرص على عدم المبالغة في سن السكاكين، وذلك لأنّه من الممكن أن يتشوّه السكين من المنطقة المستخدمة للقطع.