الكفتة
تعتبر الكفتة واحدة من أشهر الأكلات الغربية الشهية، والمشهورة في المطبخ المصري كذلك، والتي تتميّز بغناها بالعديد من العناصر الغذائية التي تمدّ الجسم بالطاقة، مثل الفيتامينات، والمعادن، إضافةً إلى احتوائها على كمية لا بأس بها من السعرات الحرارية، لذلك ينصح بتناول كميات قليلة منها لمن يعاني من السمنة، وفيما يأتي سنذكر طريقة عمل كفتة صيامي.
عمل كفتة صيامي
المكوّنات
- كيلو غرام من البطاطس.
- كوب من البقدونس.
- رأسان من البصل الأخضر.
- حزمة من الكراث أو ما يسمى بالبراصيا، وهو نبات عشبيّ.
- ربع كوب من الجبن المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل.
- ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- رشّة من القرفة.
- صفار حبتين من البيض.
التغليفة:
- بيض مخفوق، وبقسماط، حسب الحاجة.
- زيت نباتي للقلي، حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع البطاطس في وعاء، ونضيف إليها الماء، ونضعها على النار، ونتركها حتى تنضج تماماً.
- نُقشّر البطاطس، ثمّ نضعها في وعاء، ونهرسها جيداً.
- نضيف الزبدة، وصفار البيض، والكراث، والبصل، والبقدونس، ونخلط من جديد.
- نُنكّه الخليط بالقرفة، والبهارات، والملح، والفلفل، ونخلط مرّة أخرى حتى نحصل على عجينة.
- نُشكّل العجينة إلى أصابع، ثمّ نُغمسها في البيض، ثمّ في البقسماط.
- نقلي أصابع الكفتة في زيت غزير، ونتركها حتى يتغيّر لونها.
كفتة البطاطس
المكوّنات
- كيلو غرام من لحم البقر.
- رأسان من البصل.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- كوب من البقدونس.
- ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- ثلاث حبات من الطماطم مشرحات.
- أربع حبات من البطاطس مشرحات.
- ست ملاعق صغيرة من معجون الطماطم المذاب في كوبين من الماء.
- ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع نصف الكمية من اللحم المفروم، والبقدونس، والبصل، ونصف ملعقة كبيرة من الملح، والتوابل في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نخلط المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ننقل الخليط إلى وعاء آخر، ثمّ نُكرر نفس العملية مع جميع المكونات المتبقية.
- نُشكل المزيج على شكل أقراص متوسطة في الحجم.
- ندهن صينية الفرن بمقدار أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ثمّ نضع فوقه أقراص الكفتة.
- نضع الزيت في مقلاة، ونضعها على النار، ونقلي فيها البطاطس، ثمّ نرفعها ونصفّيها من الزيت، ونضعها فوق أصابع الكفتة.
- نوزّع شرائح الطماطم على البطاطس، ثمّ نسكب معجون الطماطم المُّذاب بالماء فوقها.
- نُنكّه الخليط بالفلفل الأسود، والملح.
- نضع الصينية في الفرن لمدّة ساعة إلا ربع.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونقدّمها ساخنة.