أكلات كفتة اللحم

كفتة اللحم والبطاطس المقلية

المكونات

مكونات خليط الكفتة:

• ثلاث حبّات من البطاطس المسلوقة متوسطة الحجم.
• ربع كوب من الشبت المفروم ناعماً.
• أربعمئة غرام من اللحم المفروم ناعماً.
• نصف كوب من كلٍ من: البقدونس والكزبرة المفرومة ناعماً.
• حبّة متوسطة الحجم من الجزرالمبروش.
• فصّان من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• قرن من الفلفل المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: بهارات اللحم، الكزبرة ناعمة، الكركم والزنجبيل المفروم.

مكونات التغطية:

• كوبان من البقسماط.
• بيضتان.
• رشة من الفلفل الأسود والملح.
• القليل من زيت ذرة -للقلي-.
• رشّة من البقسماط الناعم -للتشكيل-.

طريقة التحضير

• تحضير خليط الكفتة:
• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، وإضافة اللحمة إليها وتقليبها لمدة أربع دقائق على نار متوسطة الحرارة لتجفيفها.
• إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل، ثم إضافة الزنجبيل والثوم إليه وتقليبهم، إضافة كلٍ من: الفلفل، الكزبرة، الكركم، البهارات، الشطة، الملح، الشبت، البقدونس والجزر وتقليبهم معاً لمدة دقيقة.
• هرس البطاطس المسلوقة وهي دافئة، ثم وضعها في وعاء واسع لإضافة خليط اللحم إليها ثمّ تقليبهم جيداً ليصبح لدينا كفتة متماسكة وتركها جانباً حتى تبرد لتشكيلها.
• تشكيل الكفتة بشكل أقراص بالحجم المرغوب به.

• تحضير التغطية:
• وضع كلٍ من: البيض، الفلفل والملح معاً في وعاء عميق ثمّ خفقهم بالشوكة بخفة ووضع البقسماط في وعاء واسع آخر.
• تغطيس أقراص الكفتة في البيض لعمل طبقة خفيفة عليه ثمّ تغطيسه بالقسماط لتغليفه.
• وضع الأقراص في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
• وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة لتسخينه ثمّ إسقاط أقراص الكفتة فيها وتركها لمدة دقيقة لتقليبها للجهة الأخرة وتصبح ذهبية اللون.
• تنشيف الأقراص من الزيت الزائد على ورق المطبخ ثمّ تقديمها

كفتة اللحم بالخضار

المكونات

• نصف ضمة من البقدونس.
• ربع كوب من الزيت.
• كيلو غراممن اللحم المخصّص للكفتة.
• كوبان من عصير الطماطم.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح وصلصة الطماطم.
• رشة من القرفة.
• أربع حبات من البطاطا.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأحمر البودرة والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: اللحمة المفرومة، البصل، البقدونس، البهارات وصلصة الطماطم معاً في وعاء ودهن الصحن الزجاجي الخاص بالفرن بالقليل من الزيت لقاعه وجوانبه.
• فرد الكفتة داخل الصحن الزجاجي ثمّ وضع شرائح من البطاطا المقلية فوقها ثم شرائح الطماطم والفلفل.
• سكب عصير الطماطم فوق الكفتة.
• إدخال صينية الكفتة إلى الفرن لخبزها لمدة تتراوح بين ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتركها حتى تنضج لتقديمها ساخنة.

كفتة مشوية حارة

المكونات

• بصلة مبشورة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• مئتان وخمسون غراماً من كلٍ من: اللحم البقري المفروم ولحم الضأن المفروم.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
• أربع ملاعق كبيرة من النعناع المقطّع صغيراً.
• رشّة من الفلفل والملح -حسب الرغبة-
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة.
• أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: معجون الطماطم والعسل.

طريقة التحضير

• وضع المكونات جميعها في محضّر الطعام وخفقهم جيداً لتتجانس المكونات.
• أخذ كمية من الخليط لشكه في الأسياخ ثمّ حفظها لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
• شوي الكفتة على حرارة متوسطة وتقليبها كل ثلاث دقائق حتى تتحمر من جميع الجهات.