عمل الكفتة

الكفتة

هناك العديد من الوصفات لتحضير الكفتة؛ كالكفتة بالدجاج والكفتة باللحمة، وتحضر بعدّة طرق ومكونات مختلفة مثل البندورة والطحينية، وقد تكون مقليّةً أو مشويّة، وهي من الأطباق الرئيسية المفيدة والمغذية والمشبعة، ويتم تقديمها مع الخبز أو مع الأرز المفلفل والسلطات بأنواعها، وتعتبر طريقة تحضيرها من الطرق السهلة والسريعة. سنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل الكفتة.

كفتة الفلفل الملون المشوية

المكونات

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ربع كيلوغرام من الدهنة (لية).
• كوب من أوراق البقدونس المغسول.
• حبتان كبيرتان من البصل.
• حبة من الفلفل الأصفر الحلو متوسطة الحجم.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة الحجم.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• كمية من أوراق الخس للتزيين.

طريقة التحضير

• نغسل الدهن بالماء جيداً ثم نجففه بورق المطبخ، ثم نقطّعها على شكل مكعبات صغيرة الحجم ونضعها في ماكينة اللحمة الكهربائية.
• نقشر البصل ونقطعه على شكل مكعبات متوسطة الحجم ثم نضيفها إلى الدهنة.
• نضع اللحمة المفرومة وأوراق البقدونس في ماكينة اللحمة فوق الدهنة والبصل.
• نضيف الفلفل الأسود وجوزة الطيب المطحونة والملح وزيت الزيتون لخليط اللحمة، ثمّ نطحن المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
• نغسل حبات الفلفل الحلو الملونة جيداً ونجفّفها بأوراق المطبخ، ثم نقطعها إلى نصفين، ثم نزيل العنق والبذور ثم نقطعها على شكل شرائح ونضيفهم لخليط اللحمة السابق.
• نطحن المكونات مرة أخرى حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نضع خليط اللحم الناعم في وعاء كبير ونغطّيه بورق النايلون.
• نضع الوعاء في الثلّاجة لمدّة ساعة أو أكثر حتى يتماسك خليط اللحمة.
• نسخّن الشواية الخارجية جيداً على على الفحم، كما يُمكن استخدام الشواية المنزلية على النار.
• نشكّل خليط اللحمة على شكل أسطوانات كبيرة الحجم حول أسياخ الشواء حتى تنتهي كمية اللحم.
• نضع أسياخ الكفتة في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
• نرص أسياخ الكفتة على شبكة المشواة ونشويها لمدة ثلاث دقائق ثمّ نقلّبها للجهة الأخرى لمدّة ثلاث دقائق أخرى، ونستمر في شواء الكفتة حتى تنضج تماماً وتكتسب اللون البني.
• نزيل الكفتة عن المشواة، ونزيلها من الأسياخ ونقطعها قطعاً طويلة.
• نضع كميّةً من أوراق الخس في طبق التقديم ثمّ نضع كفتة الفلفل الملون.
• نزيّن طبق الكفتة بكمية من شرائح البصل وشرائح الفلفل الحلو الملون، وننثر البقدونس المفروم على وجه الطبق.
• نقدّم الطبق مع الخبز العربي والسلطات.