طرق عمل الكفتة

تعد الكفتة نوعاً من أنواع الأطباق الرئيسية التي يتمّ تقديمها في كثير من المناسبات. وهي طبق تقليدي كان يحضّر منذ قديم الزمان، بالإضافة إلى ذلك فهو طبق محبوب لدى أغلبيّة الناس. يمكن تحضير الكفتة بطريقتين هما: الكفتة المشويّة في الفرن، والكفتة بالطحينة. وسوف نقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير الكفتة بالطريقتين.

الكفتة المشويّة

المكوّنات

• نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة بصل واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• حبة بندورة مهروسة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من البندورة المقطّعة إلى دوائر.

طريقة التحضير

• نقوم أولاً بوضع اللحم المفروم في محضّرة الطعام.
• نضيف حبة البندورة والبقدونس ونخلطهم مع بعضهم البعض.
• نضيف البصل و نتابع الخلط حتى تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
• نضع خليط الكفتة في وعاء عميق، ثم نضيف الفلفل الأسود، والملح، والبهارات، ونخلطهم مع بعضهم البعض بواسطة اليد حتى تتوزّع جميع المكونات جيداً.
• نقوم بفرد الكفتة في الصينية المراد الشيّ بها، ونفرد سطحها جيداً بواسطة راحة اليد-بحيث يكون مستوياً- بعد أن نبلّلها بالقليل من الماء حتى لا يلتصق اللحم باليد.
• نقوم بإضافة القليل من الماء على الكفتة، ثمّ نضيف كميّة الزيت النباتي، وبعد ذلك نقوم بعمل مكعّبات كبيرة بواسطة أصابع اليد، ثمّ نضع على كلّ مربع قطعة من البندورة التي قمنا بتقطيعها إلى شرائح أو دوائر.
• ندخل الصينيّة إلى الفرن لشيّها لمدّة 25 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج.
• نقوم بتحمير وجهها قليلاً ونقدّمها ساخنة.

الكفتة بالطحينة

المكوّنات

نجهّز نفس مكوّنات الطريقة الأولى، ولكن بإضافة صلصة الطحينية وهي عبارة عن:

• كأس من اللبن الرائب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

نقوم باتّباع نفس طريقة تحضير الكفتة بالطريقة الأولى، وبعد أن نشويها بالفرن، نقوم بعمل مايلي:

• نقوم بخلط كأس اللبن في شوكة ليصبج سائلاً قليلاً.
• نضع اللبن بعد خفقه في وعاء عميق، ثمّ نضيف له الطحينة، ونخلط جيّداً حتى تتوزع الطحينة باللبن.
• نضيف الملح وعصير الليمون، ونتابع الخفق حتى تتمزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض مكوّنةً صلصة الطحينة الرائعة. وهنا يجب مراعاة أنّه إذا كانت نسبة حموضة الصلصة قليلة فيمكن إضافة القليل من عصير الليمون لتعديلها.
• نسكب صلصة الطحينة فوق الكفتة المشويّة ونضعها على نارٍ هادئة حتى تغلي لمدّة خمس دقائق تقريباً.
• نقسذم الكفتة ونقدّمها ساخنةً.