تشيز كيك الكنافة طب 21 الشاملة

كنافة تشيز كيك

المكوّنات

• 250 غراماً من الكنافة.
• نصف كوب من السمنة المذابة.
• مئتا غرام من الجبن الكريميّ المحفوظ على درجة الحرارة العادية.
• ثلاثة أكواب من جبن الموزاريلا المبروش.
• بيضة كبيرة الحجم.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• فراولة للتزيين.

مكوّنات الشيرة:

• كوب ونصف من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب من الفستق الحلبيّ المطحون طحناً ناعماً.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضير طبق فرن مستدير الشكل بمقاس 25 سنتمتراً، أو يمكن استخدام أيّ قالب قريب من المقاس المحدّد، ودهنه بكمية قليلة من السمن.
• وضع الكنافة في طبق عميق، ثمَّ توزيع السمن، وفرك الكنافة بأطراف الأصابع، حتّى تتشرب بالسمن جيداً، مع الحرص على عدم تقطيع شعيرات الكنافة أثناء فركها.
• توزيع نصف كمية الكنافة في القالب، ثمّ الضغط عليها بخفة حتّى تتكوّن منه طبقة متساوية.

تحضير الحشو:

• وضع كلّ من الجبن الكريميّ، وجبن الموزريلا، والبيضة، والسكر، والفانيلا في طبق عميق، ثمّ تحريك جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض باستعمال ملعقة بلاستيكيّة عريضة.
• توزيع الحشوة فوق طبقة الكنافة الموجودة في القالب، ومحاولة الابتعاد عن الحواف مسافة 2.5 سنتمتر؛ وذلك حتّى لا تتسرّب الحشوة أثناء الخبز.
• توزيع بقية الكنافة على الحشوة، والضغط عليه؛ ليتساوى سطح الكنافة.
• وضع القالب في الفرن لمدّة نصف ساعة، وإخراجها عندما تكتسب اللون الذهبيّ.

تحضير الشيرة:

• وضع السكر، والماء، وعصير الليمون في قدر متوسط الحجم، وتقليب هذه المكوّنات معاً باستعمال ملعقة خشبية.
• وضع القدر على نار متوسطة حتّى يغلي الماء والسكر، وترك الشيرة على النار لمدّة خمس دقائق.
• إخراج الكنافة من الفرن، ثمَّ قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر الساخن عليها.
• تزيين الكنافة بالفستق الحلبي والفراولة، وبعد ذلك يمكن تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

كنافة تشيز كيك مع قمر الدين

المكوّنات

• مئتا غرام من عجينة الكنافة.
• مئة غرام من الزبدة المذوبة.
• فستق، وكريمة مخفوقة للتزيين.

مكوّنات تشيز كيك:

• كوب من السكر الناعم.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• ستمئة غرام من الجبنة الكريمية.
• ملعقتان من بودرة الجيلاتين المذوّبة في كوب من شراب قمر الدين الدافئ.

مكوّنات جيلي قمر الدين:

• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من بودرة الجيلي المذوّبة في ثلاثة أرباع كوب من شراب قمر الدين الدافئ.

طريقة التحضير

• فرد طبقة من عجينة الكنافة في قالب دائريّ الشكل، ثمّ دهنها بالسمنة المذوّبة.
• خبز الكنافة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية؛ وذلك حتّى تُصبح مُقرمشة، وتكتسب لوناً ذهبياً.
• خفق السكر مع الكريمة الحامضة، والاستمرار في الخفق حتّى يتم الحصول على خليط ناعم قشديّ القوام، ثمَّ يتمّ إضافة الجبنة الكريمية، ومزيج الجيلي مع الخفق المُستمر؛ إلى أن يُصبح الخليط ناعماً.
• سكب المزيج في القالب فوق قرص الكنافة الموجود في القالب، وتركه ليبرد حتّى تجمد الجبنة، ثمّ يتمّ وضع مزيج جيلي قمر الدين، وتركه ليبرد إلى أن يصبح جامداً، ثمّ تقدّم تشيز كيك الكنافة، مع رشّة من الفستق الحلبي المطحون.