مكونات الكنافة بالقشطة طب 21 الشاملة

كنافة بالقشطة

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من عجينة الكنافة.

مكوِّنات القشطة:

• نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• ملعقتان كبيرتان نشا.
• كوبان حليب.
• كوب سمن ليّن.
• كوب سكر ناعم بودرة.
• شيرة "شربات، قطر".

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط في الفرن، وإحضار قالب بفتحة من الوسط.
• وضع السكر والكنافة السمن في طبق وتقليبها بالأصابع لتختلط بالسكر والسمن مع عدم تقطيعها لبقاء الخيوط متماسكة.
• أخذ ثلثي كمية عجينة الكنافة ورصها في قالب لتغطية الحواف والقاع، وعمل تجويف في الكنافة دون الوصول للقاع.
• وضع القشطة في الفجوة دون أن تصل للقاع.
• توزيع بقية عجينة الكنافة على القشطة لتغطيها.
• وضع قالب الكنافة في الفرن لمدَّة نصف ساعة حتى تصبح القشطة متماسكة ويصبح لون الوجه ذهبيًا، ثمَّ إخراج الكنافة من الفرن وقلبها على طبق وتقديمها بعد توزيع القطر، وتقديمها دافئة أو باردة.

تحضير القشطة:

• وضع الحليب في قدر سميك القاعدة، وإضافة الفانيلا والنشا إليه والتحريك بالمضرب الشبكي حتى يذوب النشا.
• رفع القدر على نار متوسطة والتحريك بملعقة خشبية حتى يبدأ الحليب بالغليان وتتكون قشطة متماسكة.

كورنيه كنافة بالقشطة

المكوّنات

مكوِّنات كورنيه الكنافة:

• مئة غرام عجينة الكنافة.
• نصف كوب سمنة مذوبة.

مكوِّنات القطر:

• كوب سكّر.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة ماء الورد.
• ملعقة كبيرة عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة مستكة ناعمة.

مكوِّنات تجميع الطبق:

• كوبان قشطة.
• فستق حلبي مكسر.
• ورد مجفف "للزينة".

طريقة التحضير

تحضير كورنيه الكنافة:

• البدء بالعمل من طرف الكوز الضيق، ولف العجين حول القمع بشكلٍ كامل للوصول إلى الطرف العريض، والضغط كي يثبت، مع الحرص على أن تغطية كامل الكوز بالعجين.
• الدهن بما تبقى من السمن، والخبز في الفرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدَّة ربع ساعة أو حتى يصبح مقرمشًا ذهبيًا، ورفعه من الفرن وتركه جانبًا حتى يبرد ثمَّ إزالته من القالب.

تحضير قطر ماء الورد:

• تذويب السكر في الماء على نار متوسطة، وبعد أن يذوب بالكامل، يُضاف ماء زهر البرتقال وماء الورد وعصير الليمون والمستكة، ثمَّ رفعه عن النار وتركه جانبًا حتى يبرد.
• ملء الأكواز بالقشطة باستخدام كيس الحلواني والتزيين بالقطر قبل التقديم مباشرة.