الكنافة
الكنافة من أشهر أنواع الحلويات في العديد من الدول، وهي من الحلويات المفضلة عند الكثيرين، حيث يتم تناولها في جميع الأوقات، وخصوصاً في المناسبات والأعياد وشهر رمضان المبارك، فهي تتميز بمذاقها الرائع، بالإضافة إلى أنها تمد الجسم بالطاقة اللازمة له، وذلك لاحتوائها على نسب عالية من السعرات الحرارية، والفيتامينات، والسكر، والحديد، واليود، وغيرها الكثير، وهي على عدة أشكال منها الكنافة النابلسية التي تعتبر من أشهر أنواع الكنافة التي تعود لأصول فلسطينية في العديد من الدول، والكنافة بالقشطة والكنافة بالجبن، وفي هذا المقال سوف نقوم بعرض كيفية تحضير الكنافة بالقشطة.
طريقة الكنافة بالقشطة
هناك العديد من المكوّنات والخطوات اللازمة لتحضير الكنافة بالقشطة وهي:
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة الشعر.
- كوب من السمنة الذائبة.
- مكونات القشطة:
- كوبان من الحليب.
- خمس ملاعق ذات حجم كبير من الطحين.
- كوب واحد من القشطة.
طريقة التحضير
القشطة:
- إذابة كمية الطحين في كمية الحليب البارد.
- وضع الخليط في وعاء على النار، ويبقى على النار من أجل أن يصبح الخليط متماسكاً.
- إزالة الوعاء عن النار، ومن ثم إضافة كمية القشطة على الخليط، مع مراعاة تقليب الخليط جيداً من أجل أن يصبح متجانساً.
الكنافة:
- إحضار كمية الكنافة المحضّرة مسبقاً، وتفتيتها وفركها بواسطة السمن الذائب.
- إحضار صينية ذات حجم مناسب للكمية المراد إعدادها، مع مراعاة دهنها بواسطة كمية قليلة من الزيت، لتجنّب التصاق الكنافة بالصينية.
- إضافة جزء من كمية الكنافة المحضرة ويفضّل أن تكون نصف الكمية.
- الضغط على كمية الكنافة التي وضعت في الصينية بطريقة جيدة، وذلك بواسطة صينية ذات حجم أصغر من صينية الكنافة.
- رش جزء من كمية السمن السائح على الكنافة.
- وضع كمية القشطة على صينية الكنافة، مع مراعاة تغطية جميع الكمية، وتجنّب وضع أي منها على الأطراف.
- إضافة الجزء المتبقي من الكنافة فوق الطبقة الأولى، مع مراعاة الضغط عليها بواسطة الصينية بنفس الطريقة الأولى.
- خبز صينية الكنافة يمكن أن يتم إما في الفرن مع مراعاة تحمير وجهها أو عن طريق وضع الصينية على الغاز الخاص بعملية الطبخ، ويفضّل أن تخبز على سطح الغاز، للاحتفاظ بمذاقها اللذيذ والمتميز.
- عند خبزها على سطح الغاز يجب أن تقلب حتى تتحمر من الطبقة السفلى، وذلك من خلال تقليبها بواسطة صينية أخرى.
- عندما تنضج يجب إضافة كمية القطر المحضّرة مسبقاً، مع مراعاة أن يكون بارداً.
- تركها لبعض الوقت من أجل أن تبرد قبل تقديمها للأكل.