الكنافة
تعد الكنافة من أشهر أنواع الحلويات التي تقدم في جميع المناسبات والولائم، وفي جميع فصول السنة، ويكثر تقديمها في شهر رمضان المبارك بعد الإفطار كنوع من التحلية التي تمد الصائم بالطاقة والنشاط والحيوية لاستعادة نشاطه.
تُحضر بشكل رئيسي من عجينة الكنافة التي لها عدة أنواع، فإما أن تكون ناعمة أو خشنة، وتعتبر مدينة نابلس في فلسطين المدينة الأشهر في صناعة الكنافة، ويمكن تحضير الكنافة بطرق وأشكال مختلفة، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم إعداد الكنافة بالمانجو الشهية بطريقة سهلة ومميزة.
الكنافة بالمانجو
المكونات
- نصف كيلو من عجينة الكنافة.
- 100غرام من السمن المذاب.
- 100غرام من السكر المطحون بودرة.
- نصف كيلو من المانجو المقطع إلى مكعبات.
- للكريمة:
- كوب من الكريمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من السكر.
- كوب وربع من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من طحين الذرة.
- صفار ثلاث بيضات.
- قطر بارد.
طريقة التحضير
- نبدأ بعمل الكريمة بوضع صفار البيض والسكر في وعاء عميق ونخلطهم بالخلاط الكهربائي.
- نضيف الطحين العادي وطحين الذرة بالتدريج ونتابع الخفق.
- نضع الحليب في وعاء آخر على نار هادئة، ثم نضيف الفانيلا ونحرك قليلاً، ثم نترك الحليب على النار حتى يسخن جيداً.
- الآن نضيف الحليب بالتدريج إلى خليط البيض مع التحريك المستمر دون توقف.
- نضع المزيج السابق على نار هادئة مع متابعة التحريك حتى يغلي ويتكاثف قوامه.
- نترك الكريمة تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم ندخلها إلى الثلاجة لتبرد تماماً وتتماسك.
- نضع عيجنة الكنافة في وعاء كبير، ثم نفتتها ونقطعها بواسطة اليد.
- نضيف السكر المطحون ونقلبها جيداً.
- نضيف الزبدة ونبدأ بفرك العجينة براحة اليد جيداً حتى تتشرب السمن بشكل كامل.
- نقسم عجينة الكنافة إلى قسمين متساويين، ثم ندهن صينيتين متساويتين بالقليل من الزيت النباتي.
- نفرد كل قسم عجينة بصينية، ثم نضغط عليه براحة اليد حتى تتماسك العجينة داخل الصينية جيداً.
- ندخل الصينيتين إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة أو حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
- نسكب القطر على حسب الرغبة على كل صينية، ثم نضعهم جانباً.
- نأخذ القرص الأول من الكنافة ونضعه على طبق التقديم، ثم نضع نصف كمية الكريمة ونوزعها جيداً.
- نوزع نصف كمية مكعبات المانجو، ثم نضع القرص الثاني من الكنافة، ثم نضيف ما تبقى من الكريمة.
- نوزع مكعبات المانجو وتقدم.
ملاحظة: يمكن تزيين الوجه بالفستق الحلبي المجروش، كما ويمكن استبدال طبقة الكريمة بالحليب المكثف المحلى أو المهلبية على حسب الرغبة.