تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ، وإحضار قالب مستطيل الشكل.
وضع السميد، والسكر، وجوز الهند، وزيت الذرة، والبيض، والحليب، والبيكنج باودر والفانيلا في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يتكون لدينا خليط متجانس، ووضعه جانباً.
وضع الجوز، والقرفة والسكر في طبق صغير وتقليب المكونات مع بعضها البعض وهكذا تكون الحشوة جاهزة.
وضع الزبدة في مقلاة ووضعها على نار متوسطة وتشويح الكنافة إلى أن تصبح ذهبية اللون وهكذا تكون الطبقة العلوية جاهزة.
وضع نصف كمية خليط البسبوسة في القالب ثمّ توزيع الحشوة على البسبوسة، وتوزيع نصف كمية الكنافة، ثمّ سكب بقية البسبوسة ونثر بقية الكنافة على سطح البسبوسة.
خبز البسبوسة لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
إخراج البسبوسة من الفرن، ثم توزيع كمية وفيرة من القطر على البسبوسة وخاصة على الأطراف.
ترك البسبوسة لتبرد ثمّ تقطيعها إلى مربعات أو حسب الرغبة.
يمكن تقديمها مع مزيد من القطر حسب الرغبة.
كيك الكنافة
مدة التحضير
40 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكونات
مكونات الكنافة:
نصف كوب من السمن المذاب أو الزبدة.
نصف باكيت من الكنافة.
مكونات خليط الكيك:
رشة صغيرة من الملح.
كوبان من السميد الناعم.
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
ملعقة صغيرة من كل من:
كوب من كل من:
ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
أربع بيضات كبيرة الحجم.
شيرة -للتقديم-.
فستق حلبي مبشور -للتزيين-.
الهيل المطحون.
الفانيلا السائلة.
السكر.
القشطة.
زيت الذرة.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ.
إحضار صينية للفرن وتبطينها بورق زبدة.
وضع الكنافة في طبق واسع، وسكب الزبدة المذابة عليها، ثم تقليبها بأطراف الأصابع إلى أن تتشرب جيداً بالزبدة.
وضع ثلثي كمية الكنافة في قاع الصينية والضغط عليها بخفة باستخدام اليد لمساواة السطح.
وضع الهيل، والسميد، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر، والملح، والسكر في وعاء محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ.
إضافة الزبادي، والقشطة، والزيت، والبيض والفانيلا وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعم.
توزيع الخليط فوق الكنافة في الصينية.
نثر بقية الكنافة على سطح الخليط.
وضع الصينية في الفرن لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح لونه ذهبي.
إخراج الصينية من الفرن وتوزيع الشيرة عليها مباشرة.
ترك الكيك يبرد تماماً قبل التقطيع.
تقطيع الكيك إلى مربعات أو حسب الرغبة.
ترتيب قطع الكيك في طبق تقديم، نثر الفستق الحلبي وتقديمها باردة.
كنافة بالجبنة
مدة التحضير
45 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكونات
نصف كيلو من الكنافة.
خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.
ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا.
كوب وربع من السمن المذاب.
ربع كوب من السكر.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
ملعقة صغيرة من كل من:
نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة بودرة.
قطر.
فستق حلبي -للزينة-.
ماء الزهر.
ماء الورد.
طريقة التحضير
نقع الجبنة العكاوي في وعاء لتتخلص من الملوحة، ونقع جبن الموزاريلا في وعاء أخر لتتخلص من الملوحة، ثمّ تصفية الجبن جيداً.
إضافة ماء الورد وماء الزهر، والسكر إلى الجبنة وتركهم في مصفاة.
خلط الكنافة مع كوب من السمن مع التفتيت قدر الإمكان.
إحضار صينية مستديرة للفرن.
وضع السمن وصبغة الكنافة في الصيينة، فرك السمن مع الصبغة ليتغطى تماماً ثمّ توزيعه على قاع وجوانب الصينية.
وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية وعمل حوالي واحد سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة.
توزيع الجبن على الصينية، والضغط على الجبن ليصبح طبقة متساوية، ووضع ورقة نشاف ليمتص الماء من الجبن.
توزيع الكنافة على السطح والضغط عليها بخفة ثمّ توزيع بقية السمن.
تسخين الفرن على درجة حرارة 200مْ لمدة خمس وأربعون دقيقة ووضع الصينية في الفرن لتتحمر الجوانب.
تركها تبرد لبضع دقائق ثمّ قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق عليها.