الكنافة
الكنافة هي من الحلويّات المشهورة والمحبوبة لدى غالبيّة الأفراد، وتمتاز بلونها البرتقالي المميّز، كما تمتاز بطعمها الشهيّ، وبأشكالها وأنواعها المختلفة.
كما تُعتبر من أكثر الحلويّات التي تمد الجسم بالحرارة والدفء وخصوصاً في فصل الشتاء، نظراً لاحتوائها على كميّاتٍ كبيرةٍ من القشطة والقطر، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير الكنافة بالقشطة والنشا بطريقتين مختلفتين.
الكنافة بالقشطة والنشا
المكوّنات
مكوّنات القشطة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- كأسان من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من كل من: المستكة المطحونة ناعماً، وماء الزهر.
- ثلاث كؤوس من الماء النقي.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- أصبع من الزبدة الطريّة.
مكوّنات الكنافة:
- كيلوغرام من الكنافة الناعمة.
- ربع كأس من السمنة النباتية المذوبة.
- كأس من القطر المُحضر منزليّاً.
طريقة التحضير
- تسخين الحليب في طنجرة على النار، ثمّّ إضافة النشا، والماء، والمستكة إليه والتحريك.
- إضافة الزبدة بالتدريج مع الاستمرار في التحريك حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ رفع خليط القشطة عن النار وإضافة ماء الزهر، وماء الورد إليه والتحريك، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع الكنافة، والسمنة المذابة في وعاء والخلط جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع نصف كمية القطر في صينيّة واسعة للفرن، ثمّ إضافة نصف كمية الكنافة فوقها والتحريك جيّداً.
- إضافة خليط القشطة فوق الكنافة مع الحرص على تغطيتها بشكلٍ كامل.
- إعادة إضافة الكمية المتبقية من الكنافة الناعمة فوق القشطة، وتغطيتها بشكلٍ كامل.
- إدخال الكنافة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتحمّر تماماً.
- إخراج الكنافة من الفرن، ووضعها في طبق للتقديم، وتزيينها بالكميّة المتبقية من القطر.
الكنافة بالقشطة والنشا والفستق الحلبي
المكوّنات
مكوّنات الكنافة:
- نصف كيلوغرام من الكنافة الناعمة.
- ثلاثة أرباع الكأس من السمنة المذابة.
- ربع كأس من الزبدة الطريّة.
- كأس من الزيت النباتي.
مكوّنات القشطة:
- ثلاث كؤوس من الحليب السائل كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: النشا، والسكر.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- كأسان من القشطة.
مكوّنات التزيين:
- كأسان من القطر المُحضر منزليّاً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المجروش ناعماً.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة، والسمنة، والزيت في طنجرة على النار والتحريك جيّداً حتّى تذوب المكوّنات مع بعضها.
- وضع الكنافة، وخليط الزبدة والسمنة في وعاء والخلط جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات.
- سكب نصف كمية خليط الكنافة في صينيّة دائرية الشكل مخصصة للفرن، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتّى تتحمّر.
- إخراج الكنافة من الفرن ووضعها في طبق للتقديم، ثمّ تركها جانباً.
- سكب الكمية المتبقية من خليط الكنافة في صينيّة أخرى دائرية الشكل مخصصة للفرن، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتّى تتحمّر، ثمّ إخراجها من الفرن وتركها جانباً.
- تسخين الحليب، والمستكة، والطحين في طنجرة على النار، ثمّ إضافة النشا، والطحين، والسكر، والقشطة والتحريك جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- رفع خليط القشطة عن النار، وسكبه فوق القسم الأول من الكنافة.
- إضافة القسم الثاني من الكنافة فوق خليط القشطة، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعة أو حتّى تتماسك تماماً.
- إخراج الكنافة من الثلاجة، وتزيينها بالقطر، والفستق الحلبي.