الكنافة بالمانجو طب 21 الشاملة

كنافة بالمانجو

المكوِّنات

• نصف كيلوغرام من شعيرية الكنافة.
• مانجو قطع أو شرائح.
• كريمة خفق (كريم شانتيه).
• كوب من السمنة.
• نصف كوب من السكر البودرة.

مكوِّنات شراب السكر:

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• عصير ليمونة.
• كوب من عصير المانجو.

طريقة التحضير

• إذابة كوب السمنة، ثمَّ إضافة السكر البودرة وشعيرية الكنافة والخلط جيداً.
• وضع الخليط في صينية وإدخالها للفرن حتى تنضج الشعيرية.
• إضافة مكونات شراب السكر في وعاء وخلطهم.
• وضع الخليط السائل على النار حتى يغلي و يصبح ذا قوام غليظ.
• إخراج الشعيرية من الفرن بعد النضج، وسكب خليط شراب السكر على الشعيرية.
• دهن الشعيرية بالكريمة بعد تبريدها.
• وضع شرائح المانجو فوق الكريمة للتزيين.

كنافة بالقشطة والمكسرات

المكوِّنات

• أربعمئة غرام من شعيرية الكنافة.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• نصف كوب من السمنة المذابة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء أو الحليب السائل.

مكوِّنات الحشو:

• نصف كوب من الزبيب.
• كوب من القشطة.
• كوبان من الفول السوداني المجروش.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب ونصف من الحليب.
• نصف كوب من البندق المجروش.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

مكوِّنات التزيين:

• فستق حلبي مجروش.
• قطر (شربات أو شراب السكر).

طريقة التحضير

• تحضير صينية قصيرة الحافة ووضع الرف الشبكي وسط الفرن وتسخين الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية.
• وضع الكنافة في وعاء عميق وتقطيعها إلى قطع وشعيرات صغيرة.
• إضافة السمنة والزبدة المذابتان والسكر والحليب إلى الكنافة والتقليب حتى تختلط المكونات وتتشرب الكنافة بالحليب والدهن جيداً.
• وضع نصف كمية الكنافة في الصينية والضغط عليها بخفة حتى تتماسك وتصبح طبقة واحدة مستوية.
• توزيع القشطة على الكنافة مع مراعاة ترك مسافة 1 سم من الأطراف دون وضع قشطة عليها حتى لا تتلصق بالصينية أثناء الخبز.
• توزيع الفول السوداني والقرفة والزبيب والبندق فوق القشطة.
• وضع بقية الكنافة فوق الحشوة والضغط عليها بلطف حتى تتم تغطية الحشوة جيداً.
• وضع صينية الكنافة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
• إخراج الكنافة من الفرن و سكب القطر عليها مباشرة.
• تزيين الكنافة بالفستق الحلبي الناعم وتقيدمها دافئة.

كنافة التوست بالقشطة والجبن

المكوِّنات

• كيس واحد من خبز التوست.
• كوبان من جبن الموزاريلا.
• كوبان من القشطة.
• كوب و نصف من الزبدة المذابة.

مكوِّنات الحشو:

• ثلاثة أرباع كوب من السميد الناعم.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• فصان من المستكة المطحونة.

مكوِّنات التزيين:

• فستق حلبي ناعم.
• قطر.

طريقة التحضير

• وضع السميد والسكر والحليب والمستكة في قدر متوسط الحجم و تقليبهم على نار متوسطة باستعمال الملعقة الخشبية إلى أن يتشرب السميد الحليب وتصبح الحشوة قشطة ذات قوام متماسك.
• تحضير صينية دائرية وتسخين الفرن عند درجة 190 مئوية.
• وضع خبز التوست في وعاء محضرة الطعام والتشغيل على درجة متوسطة حتى يصبح التوست ناعماً.
• إضافة الزبدة المذابة إلى التوست وتشغيل المحضرة حتى تختلط الزبدة بالتوست.
• توزيع خليط التوست والزبدة في الصينية مع الضغط عليه قليلاً ليصبح السطح مستوٍ.
• توزيع القشطة على التوست مع تجنب الوضع على الأطراف، وتوزيع جبنة الموزاريلا فوق القشطة.
• دهن خليط حشوة القشطة بتساوٍ فوق الجبن.
• وضع الصينية بالفرن لمدَّة ثلاثين دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
• تشريب الكنافة بالقطر والتزيين ببرش الفستق الناعم.