أكلات كورية طب 21 الشاملة

نودلز جاب تشي

المكوّنات

• خمسمئة غرام من شعيرية نودلز فاصوليا المونج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
• خمسمئة غرام من السبانخ.
• حبة من الفلفل الرومي الأحمر المُقطّع.
• ملح وفلفل أسود مطحون.
• بصلة مُقطّعة.
• حبة من الجزر المُقطّع.
• نصف كوب من الفطر المُجفّف المنقوع في ماء ساخن.
• فصان من الثوم المفروم.
• ثلاثة عروق من البصل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من السكّر.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمّص.

طريقة التحضير

• نقع الشعيرية في الماء الساخن وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ تصفية النودلز ووضعه في قدر يحتوي على ماء مغليّ لمدّة ثلاثين دقيقة.
• غسل النودلز بالماء البارد، ثمّ تقطيعه باستخدام مقصّ المطبخ.
• تسخين مقلاة على النار، وإضافة ملعقتين من زيت السمسم، والبصل، والفلفل الرومي، والجزر، والبصل الأخضر، والفطر، والفلفل، والثوم، والملح، والسكر.
• طهي الخليط لعدة دقائق مع التقليب الجيد حتى تنضج الخضراوات.
• نقل الخضراوات إلى طبق خارجيّ.
• وضع زيت السمسم المتبقي في المقلاة، ثمّ إضافة النودلز، والسبانخ، والفلفل، والملح وترك الخليط على النار لمدّة دقيقتين مع التقليب.
• إضافة الخضراوات مع صلصة الصويا، وبذور السمسم المحمّص وخلط المكوّنات جيّداً.
• نقل الخليط لطبق التقديم وتقديمه ساخناً.

الدجاج المقلي على الطريقة الكورية

المكوّنات

• كيلوجرام من أفخاذ الدجاج.
• ربع كوب من طحين الأرز.
• ربع كوب من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من نشا البطاطا.
• بيضة مخفوقة قليلاً.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ثلث كوب من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من السمسم.
• زيت للقلي.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلث كوب من الكورن سيرب.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من خلّ التفاح.
• ربع كوب من معجون الفلفل الأحمر الحارّ الجاهز.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود والملح وتركه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• خلط المقادير الجافّة مع بعضها البعض ثمّ وضعها فوق الدجاج.
• إضافة البيضة للدجاج.
• تسخين الزيت وقلي نصف كمية الدجاج لمدّة عشر دقائق، ثمّ رفعه عن النار ووضعه في مصفاة.
• قلي النصف الآخر من الدجاج ووضعه في مصفاة أخرى.
• قلي النصف الأول من الدجاج مرة أخرى، ثمّ قلي النصف الآخر بنفس الطريقة مرة أخرى.

تحضير الصلصة:

• وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة الثوم مع التحريك، ثمّ إضافة الكاتشب والكورن سيرب.
• تحريك المزيج جيّداً، ثمّ إضافة خلّ التفاح ومعجون الفلفل الحار.
• ترك المزيج حتى يغلي لمدّة دقيقتين، ثمّ رفعه عن النار لحين انتهاء قلي الدجاج.
• إضافة الدجاج المقلي سابقاً للصلصة وتحريك المكوّنات جيّداً.
• صبّ المزيج في طبق التقديم، وتزيينه بملعقة صغيرة من السمسم، ثم تقديمه مع السلطة.

الرامن الكوري

المكوّنات

• مئة وعشرون غراماً من النودلز الكوري.
• نصف كوب من البصل الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
• كوبان ونصف من الماء.
• بيضة.
• طحالب بحرية محمّصة -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

• غلي الماء في قدر على النار وإضافة النودلز، ثمّ الفلفل الأحمر الحار.
• تغطية القدر وترك المزيج على النار لمدة دقيقة.
• فتح القدر وكسر بيضة على الوجه، ثمّ ترك المزيج على النار لدقيقة إضافية.
• رفع المزيج عن النار وإضافة البصل الأخضر والطحالب البحرية، ثمّ تقديم الطبق ساخناً.