أكل كوري سهل طب 21 الشاملة

البيبمباب

المكونات

• قطعتان من لحم الستيك (يفضل أن يكون هانجر ستيك).
• حزمة من أوراق الكايل المفروم ناعماً.
• قطعتان من البوك تشوي المفروم فرماً متوسط الحجم.
• كوب من المشروم الطازج المقطّع إلى أرباع.
• كوب من الفلفل الأحمر أو الأصفر المقطّع إلى شرائح.
• ثلاثة أكواب من الأرز المصري المطهو مسبقاً.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.
• بيضة واحدة.

مكونات صوص البيبمباب:

• نصف كوب من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• فص من الثوم المبشور.
• ملعقة كبيرة من الهريسة.

• زيت السمسم.
• العسل.
• خل الأرز.

مكونات للخيار المخلل:

• حبّتان من الخيار المقطّعة إلى شرائح طويلة رفيعة باستخدام الماندولين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من كل من:

• زيت السمسم.
• خل الأرز.
• السكر.

طريقة التحضير

• تحضير الصوص بوضع جميع مكوناته في طبق عميق وخلطها جيداً لتكوين صوص ناعم.
• تحضير مخلل الخيار بخلط جميع المكونات مع الخيار في طبق عميق ووضع الطبق جانباً إلى حين الإنتهاء من تحضير الطبق.
• وضع زيت السمسم على مقلاة ساخنة وتحمير اللحم في المقلاة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل ناحية ثمّ إضافة مقدار ملعقة أو ملعقتين من الصوص المحضّر مسبقاً إلى اللحم ثمّ تركه جانباً ليرتاح.
• وضع مقدار نصف ملعقة كبيرة من زيت السمسم في مقلاة وتحمير الخضار فيها كل نوع على حدا بتقليب الخضار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على الأكثر.
• تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة.
• وضع الأرز في طبق تقديم مناسب للحرارة ثمّ رصه جيداً في الطبق ثمّ وضع الخضارعلى سطح الأرزثمّ إضافة اللحم.
• قلي البيضة بطريقة العيون مع إبقاء صفار البيض سائلاً ثمّ إضافتها على وجه الطبق.
• وضع الصوص على الأرز ووضع الطبق على نار مرتفعة الحرارة لتحمير القاع وتركه على النار لمدة أربع إلى ست دقائق.
• رفع الطبق عن النار ورش السمسم المحمص على الوجه وتقديم الطبق إلى جانب مخلل الخيار.

الدجاج المقلي على الطريقة الكورية

المكونات

• كيلو غرام من أفخاذ الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كل من:
• نصف كوب من نشا البطاطا.
• ربع كوب من الطحين.
• ربع كوب من طحين الأرز.
• بيضة مخفوقه قليلاً.
• القليل من الزيت النباتي -للقلي-.

• الملح.
• البيكنج باودر.
• السمسم.

مكونات الصلصة:

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ثلث كوب من الكتشاب.
• ثلث كوب من الكورن سيرب.
• ربع كوب من معجون الفلفل الأحمر الحار الجاهز.

• الزيت.
• خل التفاح.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بإضافة الملح والفلفل الأسود ووضع الدجاج المتبل في الثلاّجة لمدة نصف ساعة.
• خلط جميع المكونات الجافة مع بعضها ثمّ تغليف الدجاج فيها ثمّ إضافة البيض إلى الدجاج.
• تسخين الزيت في مقلاة وقلي نصف كميه الدجاج بالزيت.
• ترك الدجاج في الزيت الساخن لمدة عشرة دقائق ثمّ رفعه من على النار ووضعه في مصفاة.
• قلي الكميه الثانية من الدجاج بنفس الطريقة ثمّ رفعه من الزيت ووضعه في مصفاة أخرى.
• قلي النصف الأول من الدجاج مرة أخرى وتكرارعملية القلي مع النصف الثاني.

تحضير الصلصة:

• وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة وإضافة الثوم إلى الزيت وتقليبه قليلاً.
• إضافة الكتشاب والكورن سيرب.
• تحريك الخليط إلى أن يغلي ثمّ يتم إضافة معجون الفلفل الحار وخل التفاح وترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين.
• رفع الخليط عن النار لحين انتهاء قلي كامل الدجاج.
• إضافة الدجاج المقلي سابقاً إلى الصلصة وتقليبه جيداً حتى تتغلف كل قطع الدجاج بالصلصة.
• وضع الدجاج مع الصلصة في طبق التقديم ورشه بملعقة صغيرة من السمسم وتقديمه ساخناً مع السلطة.