طريقة ومكونات الكشري

الكشري

يعتبر الكشري من أهمّ الأكلات المصرية المشهورة ويعتبر وجبة الفقراء لأنه زهيد الثمن، وهو من الوجبات المتكاملة والمتوازنة، حيث إنه يحتوي على العديد من المواد الغذائية منها الأرز، والمعكرونة، والعدس، وصلصة البندورة، والبصل، والشطة، والخلّ، والثوم، والبصل، والحمّص، ويحتوي 300غ من الكشري على 954 سعرة حرارية، كما أنه يحتوي على 11غ من الدهون، بالإضافة إلى 181غ من الكربوهيدرات، و 33غ من البروتين.

مكونات صلصة البندورة الحارة

خمس فصوص من الثوم.
حبتان من البندورة.
علبة من صلصة البندورة كبيرة الحجم.
ملعقتان من الخل.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
فصان من الثوم المدقوق.
ملح حسب الرغبة.
شطة (اختياري).

طريقة عمل صلصة البندورة الحارة

نضع البندورة في الخلاط الكهربائي، ثم نضع فوقها صلصة البندورة.
نضع القليل من زيت تحمير البصل والثوم، مما يضيف نكهة على الصلصة.
نضيف الخل، و عصير الطماطم، و الثوم المدقوق، ثم نخلط المزيج جيداً.
بعد أن يصبح قوام المزيج متجانساً، نضيف الملح ويمكن إضافة الشطة.
نضيف الماء، ثم نخلط جيداً على أن نراعي أن لا نكثر في وضع الماء حتى لا تصبح قوامها خفيفة.

مقادير التزيين

خمسمئة غرام من المعكرونة.
مئتان وخمسون غراماً من الشعيرية.
عدس حب.
حمص شامي مسلوق ويمكن استبدالها بعلبة حمص جاهزة.
صلصة البندورة الحارة.

مكوّنات الكشري

نصف كأس من العدس الأسود.
كأسان من الأرز المصري.
ثلاث أو أربع حبات بصل كبيرة الحجم.
زيت لتحمير البصل.

طريقة عمل الكشري

نغسل العدس جيداً ثم نتركه ليجف، بعد أن يجف ننظفه بشكل جيد.
نسلق العدس في كأسين من الماء.
نقطّع البصل إلى شرائح رقيقة، ثم نحضر مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت و نقلي البصل.
بعد أن يصبح البصل ذهبي اللون، نرفعه من على النار ونتركه مفروداً لبعض الوقت حتى لا يلتصق ببعضه.
في نفس الزيت نضع في طنجرة العدس المسلوق، و نضيف الملح والأرز، و نقلبهم ثمّ نغطّي الطنجرة جيداً، وعندما يبدأ الماء بالجفاف نخفف الحرارة، ويطهى مثل الأرز العادي.
نسلق الحمص في ماء مالح، ثم نصفيه.
نسلق المعكرونة في ماء مالح، ثم نصفيها.
نحضر طنجرة، ونضع القليل من الزيت ثمّ نقلي فيها المعكرونة لمدة دقيقتين.
نحمّر الشعيرية في مقلاة صغيرة، ثم نضع القليل من الماء الساخن، و نغطّيها ثم نطهوها مثل الأرز.
نحضّر طبقاً كبيراً، ثم نضع فيه الأرز بالعدس أي الكشري، والشعيرية، والمعكرونة، والبصل المقلي، والحمّص المسلوق، ونضع فوقه الصلصة، والشطة، أو تقدّم الصلصة بجانب الطبق.