تسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة، ثمَّ إضافة الثوم وطهية عدّة دقائق.
إضافة الخل برفق إلى الثوم وترك الخليط ليغلي.
إضافة الماء والطماطم والشطة وقليلًا من الملح والفلفل حسب الرغبة، ثمَّ إضافة الكمون، وترك الخليط ليغلي، ثمَّ خفض درجة الحرارة وترك الصلصة على نار هادئة لتتسبّك.
صلصة الطماطم للكشري
المكوّنات
ستة فصوض ثوم مفرومة.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
ثمن كوب زيت.
كوبا عصير طماطم.
ملعقتان كبيرتان خل.
طريقة التحضير
وضع كمية قليلة من الزيت ثمَّ إضافة الثوم والملح والفلفل الأسود إليها، وتحمير الثوم قليلًا.
إضافة عصير الطماطم إلى الثوم وترك الخليط على النار حتى يتسبّك.
إضافة صلصلة الكشري كطبقة على الكشري.
الكشري مع الصلصة
مدَّة تجهيز المكوّنات
45 دقيقة
مدَّة الطهي
60 دقيقة
تكفي لـ
6 أشخاص
المكوّنات
مكوّنات العدس:
كوبان من العدس الأخضر.
ستة أكواب ماء.
مكوِّنات الأرز:
خمس ملاعق كبيرة زيت.
مئة غرام شعيرية.
كوب أرز قصير الحبة مغسول ومنقوع.
كوبان من الماء من سلق العدس.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
خمس حبّات مستكه -حسب الرغبة-.
مكوِّنات البصل المحمر:
بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
نصف كوب زيت.
مكوِّنات دقة الخل:
كوب خل.
كوب ماء.
ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
ملعقتان كبيرتان زيت.
ملح وفلفل.
ربع كوب عصير ليمون.
ملعقة صغيرة كمون.
مكوِّنات التقديم:
كوب معكرونة معقوفة مطهوة.
كوب حمص مطهو.
صلصة الكشري.
طريقة التحضير
تحضير العدس:
غسل العدس، ثمَّ سلقه بالماء على نار منخفضة الحرارة لمدة ثلث ساعة تقريبًا، وإبقاء كوبين من الماء لطهي الأرز، وتتبيل العدس بالملح حسب الرغبة.
تحضير الأرز:
تحميص الشعيرية في الزيت في قدر متوسط حتى تكتسب اللون الذهبي، ثمَّ إضافة الأرز المصفى وتحميصه لمدّة أربع دقائق، وتتبيله بالملح والفلفل الأسود، وإضافة المستكه حسب الرغبة.
إضافة ماء سلق العدس وتركه ليغلي، ثمَّ خفض درجة الحرارة وطهيه على نار هادئة لمدَّة عشر دقائق.
إضافة نصف كمية العدس المسلوق على الوجه وتغطيته، وطهيه لمدّة خمس دقائق إضافية.
تحضير البصل المحمر:
سكب الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة وتسخينه، ثم إضافة البصل وطهيه حتى يتكرمل ويصبح مقرمشًا.
تحضير الدقة:
تسخين الزيت في قدر، ثمَّ إضافة الثوم وطهيه دون تركه ليتغير لونه، ثمَّ إضافة الخل وعصير الليمون والماء والثوم المفروم والملح والفلفل والكمون، وتقليب المكوِّنات معًا، ورفع الخليط على نار متوسطة الحرارة، وإطفاء النار بمجرد غليان الخليط.
تجميع الكشري:
وضع المقادير في أطباق للتقديم بما فيها الصلصة، ووضع البصل على الوجه، وتقديم الكشري مع صلصة الطماطم.