كبة التوست طب 21 الشاملة

القِيمَة الغِذائيَّة لِخُبز التُّوست

كبَّة التُّوست بِالدَّجاج

المكوِّنات

• باكيت من خبز التوست.
• كيلو غرام من الدجاج المسلوق.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
• فصَّان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• كمية من الزيت النباتي -للقلي-.

مكوّنات التغطية:

• بيضتان كبيرتا الحجم.
• كوبان من الحليب.
• كوبان من البقسماط.

طريقة التَّحضير

• تقطيع حواف التُّوست البنيَّة باستعمال سكين عريضة، ثمّ يتم تقطيع التُّوست إلى نصفين.
• تسخين الزيت في مِقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة البصل والثوم وتقليب المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية حتى يذبل البصل.
• إضافة الدجاج وتتبيله بالملح، الفلفل الأسود، الهيل الكركم وبهارات الكاري مع التقليب لبضع دقائق.
• رفع المقلاة من على النار مع إضافة الكزبرة والتقليب لثواني ووضع الحشوة في طبقٍ عميق وتركِها حتَّى تبرد تماماً.
• تحضير ثلاثة أطباق عميقة، ووضع البيض في طبق، ووضع الحليب في الطبق الثاني ووضع الدقيق في الطبق الثالث.
• أخذ قطعة من التوست ووضعها في الحليب حتى تتشرَّب القليل منه.
• وضع التوست ومَدِّه قليلاً في باطن الكف.
• وضع ملعقةٍ صغيرةٍ من الحشوة في التوست وقفلِه على الحشوة مع الضغط بخفَّة بباطن اليد.
• وضع الكبَّة في البيض وتقليبها بخفَّة حتَّى تتغطَّى بطبقةٍ من البيض.
• وضعها في البقسماط مع التقليب حتى تتغطَّى جيداً بهِ.
• وضع الكبَّة في صينيَّة واسعة.
• وضع الكبة في الفريزر لمدَّة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى تتماسَك.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
• وضع حبَّات الكبة في الزيت وقليها لعدَّة دقائق حتى تَكتسب لوناً ذهبياً.
• نقل الكبَّة على ورق المطبخ حتى تتخلَّص من الزيت الزائد.
• ترتيب الكبَّة في طبق تقديم مُناسب وتقديمها ساخنة مع المخللات والسلطات.

أقماعِ التُّوست

المكوِّنات

• كيس من خبز التوست.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الماء.

مكوّنات الحشو:

• نصف كوبٍ من جبن الكاسات.
• كوب من اللبنة.
• حبَّتان من الخيار المُقطَّعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
• حبَّة من الطماطم منزوعة البذور والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• تحضير صينية قصيرة الحافة.
• إزالة حواف التوست البنية باستخدام سكين منشارية.
• فرد شرائح التوست باستخدام الشوبك إلى أن تصبح رقيقة.
• وضع الدقيق في طبق صغير مع إضافة الماء وتقليبه بالشوكة حتى تتكون عجينة سائلة.
• مسح حواف التوست بالقليل من العجينة.
• مسك حافتي شريحة التوست ولصقهما معاً حتى يتشكل القمع.
• توزيع طبقة من زيت الزيتون على الأقماع ووضعها في الصينية ونثر القليل من الزعتر فوقها.
• خبز الأقماع في الفرن المُحمَّى لعدَّة دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ تركها لِتبرد تماماً.
• وضع الجبن مع اللبنة، الخيار، الطماطم والبقدونس في طبقٍ عميقٍ مع تقليب المكوّنات بالشوكة.
• توزيع خليط الجبن في الأقماع وتقديمها مباشرة.