كبة باللبن الزبادي طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للزبادي

كبة باللبن

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة ناعماً.
• خمسمئة غرام من البرغل الناعم المنقوع لمدّة ساعة.
• بصلة صغيرةٍ مقشرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

حشوة اللحم

• نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة ناعماً.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الصنوبر -حسب الرغبة-.

اللبن

• كيلو من اللبن الزبادي.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم.
• كوب ونصف من الماء.
• حفنة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوبٍ من الأرز المصري المسلوق.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

• وضع البصلة في وعاء المطحنة الكهربائية وطحنها حتى تصبح ناعمة.
• تصفية البرغل من ماء النقع وعصره جيّداً باليدين حتى التخلّص من الماء الزائد.
• سكب البرغل على وعاء البصلة وتتبيل الخليط بالملح و البهار.
• خلط المكونات وتقليبها ببعضها قليلاً ثم إضافة اللحمة المفرومة وعجن المكونات ببعضها مرة أخرى.
• أخذ كمية مناسبة من الخليط وتشكيله على شكل أقراص الكبة بحجم متساوٍ وحشوها بخليط اللحم المقلي.
• وضع مقلاة واسعة على النار وإضافة الزيت النباتي حتى يسخن.
• إضافة البصلة وتشويحها بالزيت حتى تذبل ثمّ إضافة اللحمة المفرومة وتقليبها قليلاً.
• تتبيل اللحم برش الملح والبهار عليه ثمّ تركه على نار متوسطة حتى تجف وتتبخر كل السوائل الصادرة منه.
• رفع اللحم عن النار ووضعه جانباً حتى يبرد ثمّ حشوه بأقراص الكبة.
• خلط اللبن مع النشا، الثوم، الأرز المسلوق، الماء والملح في وعاء عميق.
• سكب خلط اللبن في قدر واسع ووضعه على النار حتى يغلي قليلاً.
• وضع حبّات الكبة باللبن بعد أن يغلي وترك المكونات تغلي مع بعضها حتى تنضج الكبّة لمدّة عشرين دقيقة.
• إضافة الكزبرة الخضراء المفرومة إلى القدر بعد أن تنضج المكونات بعدها يتم رفع القدر عن النار وتقديمه.

لبن أمه

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من لحم الضأن المُقطّع.
• خمس عشرة بصلة من البصل الصغير.
• نصف كيلو غرام من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• القليل من الماء -لغمر اللحم-.

طريقة التحضير

• تقشير البصل ومن ثمّ فرمه فرماً ناعماً.
• وضع قدر واسع على نار متوسطة ووضع الزيت حتى يسخن.
• تشويح البصل مع قطع لحم الضأن في الزيت لمدّة خمس دقائق على النار.
• إضافة كميّة كافية من الماء لغمر اللحم وطهوه لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج اللحم.
• وضع قدر على نار متوسطة وتسخين اللبن الزبادي مع النشا والتقليب المستمر.
• إضافة خليط اللبن الزبادي بعد أن يغلي إلى قدر البصل وقطع اللحم وإضافة الملح حسب الرغبة وطهوه لمدّة خمس دقائق.
• سكب اللبن في طبق التقديم وتقديمه ساخنًا مع الأرز بالشعيريّة.