عش البلبل
يعتبر حلى عش البلبل أحد أنواع الحلويات العربية، حيث تعود أصوله إلى المطبخ السوري، ومنه انتقل إلى جميع المطابخ في العالم، وسمّي بهذا الاسم لأنه يشبه شكل عش العصفور، ويمكن حشوه بالعديد من الحشوات، مثل: القشطة، أوالفستق الحلبيّ، أو الزبيب، أو المكسّرات، وسوف نتعرّف في هذا المقال إلى بعض طرق تحضير حلى عش البلبل.
عمل كنافة عش البلبل
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من عجينة الكنافة.
- كوبان من السمن، أو الزبدة المُذابة، والمبردة.
- كمية من البندق حسب الرغبة.
مكوّنات الشيرة:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
- القليل من الفانيلا.
طريقة التحضير:
- تحضير الشيرة: نذوب السكر في الماء، ونترك الخليط إلى أن يغلي.
- نضيف عصير الليمون الحامض، والفانيلا.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
تحضير عش البلبل:
- نأخذ جزءاً من العجينة، ثمّ نلفّها على الإصبع مع ترك فجوة في المنتصف.
- نضع العجينة في الصينية، ثم نكرر الخطوات حتى تنتهي الكمية بأكملها.
- نضيف البندق في كل فجوة.
- نترك الصينية جانباً لمدّة ستين دقيقة.
- نسكب السمن على الكنافة.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، وننتظر حتى يصبح لون العجينة ذهبياً، ثم نخرج الصينية من الفرن.
- نُصفي القطع من السمن ونرتبها في طبق للتقديم، ونسقيها بالقطر البارد.
كنافة عش البلبل بالزبيب
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من الكنافة.
- مئة غرام من السكر.
- مئة غرام من السمن المذاب.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من جوز الهند.
- ربع كوب من الزبيب.
طريقة التحضير:
- نخلط السمنة مع الكنافة على النار.
- نضيف الفانيلا، والسكر، ثمّ نقلّب المكوّنات جيداً.
- نسكب الخليط في قوالب الكب كيك.
- نرص الخليط في القوالب، ثمّ ندخلها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة.
- نخرج الكنافة من الفرن، ثمّ نزينها بجوز الهند، والزبيب، ونسكب الشيرة على الكنافة.
كنافة عش البلبل بالقشطة
المكوّنات:
- كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- كوبان ونصف من القشطة.
- كوبان ونصف من الزبدة المذابة.
- شيرة جاهزة .
- فستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير:
- ندهن الزبدة المذابة في صينية الفرن.
- نلف العجينة على شكل عش البلبل.
- نوزع عش البلبل على الصينية المحضرة.
- نخبز العجينة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة خمس وعشرين دقيقة، ثم نخرج الصينية من الفرن.
- نرتب عش البلبل في طبق للتقديم، ونضيف القشطة وسط عش البلبل، ثمّ نسكب عليها الشيرة، ونزينها بالفستق.