الكنافة
الكنافة هي نوعٌ من الحلويات الشّرقية المشهورة التي اشتهرت بإعدادها مدينة نابلس بفلسطين، وهي نوعٌ من التّحلية التي تُقدّم في المناسبات والتّجمعات، وتتميّز بطعمها الشّهي ومذاقها الحلو.
لقيت الكنافة رواجاً في العالم العربي وخاصةً بلاد الشّام وبات الإقبال عليها شديداً من قبل العامّة، ويزداد الطلب عليها في فصل الشّتاء وفي أيّام رمضان الفضيلة لحاجة الجسم إلى السّكريات التي تمدُّه بالطّاقة والحيويّة.
تتنوع الكنافة لتشمل أنواع عدّة منها الكنافة الخشنة، والناعمة، والمبرومة، واختلفت الحشوات، ولكل مُحبِّي الكنافة اخترنا لكم حشوة الكريمة بخطواتٍ سهلة وطعمٍ شهي جرِّبوها واستمتعوا بطعمها الرّائع.
الكنافة بالكريمة
المكونات
- نصف كيلو جرام من عجينة الكنافة الخشنة.
- كوب من السّمن المذاب بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من السّكر الباودر.
- كوبان من الحليب السّائل.
- ملعقتان من دقيق النّشا.
- ملعقة صغيرة من الفانييلا.
- كوب من كريم شانتيه.
- قطر أو شيرة.
- فستق حلبي مجروش للتّزيين.
طريقة الإعداد
- ضعي كمية عجينة الكنافة في وعاءٍ وأضيفي كميّة السّمن والسّكر الباودر وبطرف أصابعكِ قلّبي الكنافة بلطف للحفاظ على تشابك خيوطها معاً.
- أضيفي ربع ملعقة صغيرة من اللّون البرتقالي أثناء فرك العجينة بالسّمن، ويمكن تركها كما هي، لكِ الخيار في ذلك.
- افردي نصف كميّة عجينة الكنافة بصينيةٍ مدهونةٍ بالسّمن ووزِّعيها بالتّساوي وضعيها جانباً لحين تحضير الكريمة.
- ضعي كميّة الحليب والنّشا وملعقة الفانيلا في قدرٍ متوسط على نارٍ هادئةٍ وبمضربٍ يدوي قلبي بهدوء حتّى يتكاثف المزيج، اطفئي النّار واتركي المزيج حتّى يبرد ثمّ اخفقيه بالبلندر حتّى يُصبح ناعم الملمس وأضيفي له كوباً من كريم شانتيه.
- اسكبي خليط الكريمة على عجينة الكنافة بالصّينية ووزّعيها بشكلٍ متساوٍ.
- ضعي النّصف الآخر من عجينة الكنافة ووزّعيها فوق طبقة الكريمة بشكلٍ متساوٍ ومتناسق.
- سخِّني الفرن مسبقاً وأدخلي الكنافة للفرن لمدة ثلاثين دقيقة على أنّ تكون موضوعة على الرّف الأوسط للفرن.
- حمّري الكنافة حتّى تكتسب لوناً ذهبي اللّون، واسقيها بالقطر البارد فور خروجها من الفرن وزيِّنيها بالفستق الحلبي المجروش.
- اتركي الكنافة لتبرد تماماً قبل تقطيعها، حتّى تتماسك طبقة الكريمة بداخلها، ثمّ قطّعيها وقدّميها.
القطر
المكوّنات
- كوبان من السّكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانييلا.
- ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
طريقة الإعداد
- ضعي كميّة الماء والسّكر في وعاءٍ على نارٍ هادئة وقلّبي حتّى يذوب السّكر.
- ضعي عصير اللّيمون واتركي المزيج يغلي بهدوءٍ حتّى يُصبح كثيف القوام.
- أضيفي الفانيلا في المرحلة الأخيرة بعد إطفاء النّار حتّى لا تتبخر بفعل الحرارة.
ملاحظة: يمكنك إعداد القطر سابقاً وتبريده ليكون جاهزاً للاستخدام.