الكنافة المحموسة
تعد الكنافة إحدى أشهر الحلويات الشعبية في العالم العربي، وتحديداً في بلاد الشام، إذ تقدم بكثرة في الأعراس والحفلات، وذلك بسبب مذاقها الشهي وطعمها الخفيف، وهي تقسم إلى قسمين؛ الكنافة الناعمة، والكنافة الخشنة، كما أنها بأنواعٍ متعددة، وأبرزها: الكنافة المحموسة التي تُحضر دون استخدام الفرن، حيث تُحمرها في المقلاة على الغاز، وهي تُعرف عامةً بسهولة تحضيرها، وبنكهاتها المتنوعة، والتي جعلت منها حلى مفضلة لدى الكثيرين، وفي هذا المقال سنعرفكم على ثلاث طرق مختلفة لعمل الكنافة المحموسة.
طريقة الكنافة المحموسة
المكوّنات:
- كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- علبتان من القشطة.
- عشر قطع من الجبن الكريم.
- كمية من القطر الجاهز بنكهة ماء الزهر.
- إصبع من الزبدة المذوبة.
- عشر حبات من الرمان للتزيين.
- مغلف من كريمة الخفق.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- نفتت العجين، ونوزع الزبدة المذوبة على العجين المفتت، ثم نفرد نصف كمية العجين في مقلاة بشكل متساوٍ.
- نضع المقلاة على نار منخفضة، ونتركها حتى يحمر لون العجين.
- نضع باقي كمية العجين على نار هادئة، ونتركه حتى يتحمر، ثم نرفعه عن النار.
- نضع القشطة، والجبن الكريم، والكريمة، وماء الزهر في الخلاط الكهربائي، ونخفق المكوّنات جيداً، ثم نضع المزيج في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتماسك.
- نضع الطبقة الأولى من العجين المحمص في طبق التقديم، ثم نوزع مزيج القشطة على وجه العجينة مع مراعاة الاحتفاظ بمقدار قليل منه جانباً.
- نضع الطبقة الثانية من العجين المحمص فوق مزيج القشطة، ثم نزين وجه الكنافة بباقي كمية مزيج القشطة على شكل دوائر، ثم ننثر حبات الرمان على الوجه.
الكنافة المحموسة بجبنة الموزاريلا
المكوّنات:
- كوبان من عجينة الكنافة الناعمة.
- كوب ونصف من جبنة الموزاريلا.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- كمية من القطر الجاهز.
- نصف كوب من المكسرات (فستق حلبي، ولوز، وكاجو).
طريقة التحضير:
- ندهن مقلاة واسعة بالسمن، ثم نفرد عجينة الكنافة فيها، ونرصها جيداً.
- نخلط ماء الزهر، والجبنة، والسكر معاً.
- نوزع مزيج الجبنة فوق الكنافة في المقلاة بشكل متساوٍ.
- نضع المقلاة على نار منخفضة، ونتركها حتى تذوب الجبنة وتتحمر العجينة.
- نقلب الكنافة في طبق التقديم، ونسقيها بالقطر الجاهز، ثم نرش المكسرات على وجهها.
الكنافة المحموسة بالعسل
المكوّنات:
- بيضتان.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- ست ملاعق صغيرة من العسل.
- أربع ملاعق صغيرة من السمن.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق، والملح، والماء، والبيض في الخلاط الكهربائي، ونخفق المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، ونمسحها ببضع نقاط من الزيت، ثم نصب نصف الكمية من المزيج في المقلاة على شكل دائرة، ونتركها حتى تتحمر قليلاً.
- نكرر هذه العملية مع باقي كمية المزيج.
- نضع دائرة العجينة المحمصة في طبق واسع، ثم نضع الدائرة الآخرى فوقها.
- نسخن السمن المذوب مع العسل الطبيعي على نار هادئة، ثم نرفعه عن النار، ونصب مزيج العسل على وجه الكنافة.