الغريبة الكويتية
تعتبر الغريبة من الحلويّات التي يشتهر بها المطبخ الكويتي، وتزخر بها الموائد الخليجيّة في رمضان والمناسبات والأعياد، وتعدّ الغريبة من الحلويّات سهلة التحضير، والتي تعتمد على الدقيق مكوّناً أساسيّاً فيها، ويمكن تحضير الغريبة بأكثر من طريقة، وسنقدّم وصفات مختلفة لتحضير الغريبة على الطريقة الكويتيّة.
طريقة عمل غريبة كويتية
غريبة كويتية بسيطة
المكوّنات:
- كوبان من السمن.
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوبان من السكّر البودرة.
- سكّر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة في الخلّاط الكهربائي، ونضيف إليها كوبي السكّر البودرة، ونخلط المكوّنات جيّداً حتى يصبح قوامها كريميّاً.
- نضع الدقيق الأبيض المنخول في وعاء كبير، ثمّ نضيف له مزيج الزبدة والسكّر، ونعجن المكوّنات جيّداً.
- نسخن الفرن، ثمّ نبدأ بتشكيل العجينة حسب الشكل المرغوب.
- ندهن صينيّة الفرن بقليل من الزيت، ونرشّ عليه بعض الدقيق، ثمّ نرتّب فيها حبّات الغريبة المشكّلة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن حتّى تنضج، ويتحمّر لونها قليلاً، ثمّ ندعها تبرد قبل إخراجها من الصينيّة.
غريبة كويتية بالفستق الحلبي
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- مئتا غرام من الزبدة الليّنة.
- أربع ملاعق صغيرة من السمن.
- ثلثا كوب من السكّر.
- رشّة من الهيل.
- رشّة من بيكربونات الصوديوم.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة والسكّر في وعاء كبير، ثمّ نضيف السمنة، ونخلط المكوّنات، ثمّ نضيف الدقيق بشكل تدريجي، مع قليل من البيكربونات والملح، والهيل بمقدار ربع ملعقة صغيرة أو رشّة، ثمّ نضيف الفستق المطحون، ونحرّك المكوّنات جيّداً، حتّى نحصل على عجينة، ثمّ نغطّيها ونتركها في الثلّاجة مدّة نصف ساعة.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 140 درجة مئويّة، ثمّ نشكّل العجينة على شكل كرات، ونضغط عليها باليد قليلاً، ونرتّب حبّات الغريبة في الصينيّة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن مدّة عشر دقائق، ثمّ نتركها تبرد وهي بالصينيّة؛ حتّى لا تتفتّت.
غريبة خليجية بالهيل
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوب من السكّر البودرة.
- كوب من دقيق الحمص.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- كوب من الزبدة الليّنة.
- نصف كوب من الزبدة الليّنة.
- نصف كوب من الحليب.
- فستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير:
- نحمّص الدقيق الأبيض ودقيق الحمص في مقلاة كبيرة على النار، ثمّ نضعهما في وعاء كبير.
- نخلط السكّر والزبدة الليّنة في وعاء صغير، ونضيفهما للدقيق، مع الهيل والحليب، ونعجن المكوّنات جيّداً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
- نشكّل العجينة حسب الشكل المرغوب، ونضع في منتصف كلّ قطعة حبّة من الفستق الحلبي، ثمّ نرتّب قطع الغريبة في صينيّة الفرن.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن حتّى تتحمّر حبّات الغريبة.
مربعات الغريبة بالهيل والمكسرات
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوب من السكّر البودرة.
- مئتا غرام من الزبدة الليّنة.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- لوز وجوز وفستق وكاجو للزينة.
طريقة التحضير:
- نمزج الدقيق مع السكّر والهيل، وننخل المكوّنات حتّى نتخلّص من التكتّلات، ثمّ نضيف لها الزبدة، مع ماء الزهر، ونحرّك المكوّنات جيّداً، ونفركها بالأصابع حتّى يصبح ملمسها طريّاً.
- نفرد العجينة في صينيّة مستطيلة ، ونرصّها حتّى نحصل على سطح مستوٍ.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئويّة.
- نقطع العجينة برأس السكّينة إلى مربّعات، ونزيّن كلّ مربّع بالمكسّرات.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن المحمّى مسبقاً مدّة ثلاثين دقيقة، حتّى تشقرّ حوافّها.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها لتبرد.