اللازانيا
يُعتبر طبق اللازانيا من أشهر أطباق الطعام الإيطالي، ومعنى كلمة لازانيا قدر الطبخ، وتتكون اللازانيا من عدة طبقات من شرائح اللازانيا، وصوص البشاميل، إضافةً إلى العديد من المكونات الأخرى كاللحم والسبانخ وغيرها. يُعدّ طبق اللازانيا غنيّاً بالعديد من العناصر الغذائية مثل النشويات والبروتينات والمعادن والدهون، وسنتطرّق خلال هذا المقال إلى ذكر طريقة تحضير وإعداد طبق اللازانيا اللذيذ والشهي.
اللازانيا
المكونات
- ثلاثمائة غرام من اللازانيا.
حشوة اللحم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- خمسمائة غرام من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف (أوريجانو).
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب واحد من الماء.
- كوب من الريحان المفروم فرماً ناعماً.
خليط الفطر
- أربعمائة غرام من الفطر المقطّع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
البشاميل
- ورقتان من الغار.
- ستة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب واحد من جبنة الشدر المبروشة.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
طريقة التحضير
- ابدئي أولاً بتحضير خليط اللحم، أحضري قدراً عميقاَ وضعيه على نارٍ متوسطة ثم أضيفي إليه الزيت واتركيه حتى يسخن.
- أضيفي اللحم إلى القدر، وقلبيه باستعمال ملعقة خشبية حتى يجف ماؤه ويصبح لونه بنياً.
- أضيفي الملح، والأوريجانو، والثوم، والبصل، والفلفل الأسود، والبصل إلى اللحم، ثم حرّكيه حتى يذبل البصل، بعد ذلك أضيفي الريحان والماء ثم غطي القدر واتركيه لمدة خمس دقائق على النار.
- أحضري مقلاةً واسعة لتحضير خليط المشروم، ثم أضيفي إليها الزبدة وضعيها على نارٍ متوسطة حتى تذوب.
- أضيفي الفطر إلى الزبدة وقلبي المزيج بالملعقة الخشبية حتى يذبل الفطر ويجف ماؤه، بعد ذلك ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.
- أحضري قدراً عميقاً متوسط الحجم لتحضير صوص البشاميل، ثم أضيفي إليه الطحين والزبدة وضعيه على نارٍ متوسطة، قلبي المزيج بالملعقة الخشبية حتى يتحمص الطحين وتظهر رائحته، بعد ذلك أضيفي الحليب وحرّكي المزيج باستمرار بواسطة الويسك حتى يغلي المزيج وتحصلي على صوص قوامه خفيف.
- ثبتي الرف الشبكي في منتصف الفرن، ثم سخني الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
- أحضري صينية مصنوعة من البايركس، وأضيفي في قاعها القليل من صوص البشاميل، ثم وزعي شرائح اللازانيا لتشكيل الطبقة الأولى.
- ضعي فوق الطبقة الأولى من اللازانيا خليط اللحم ثم خليط الفطر، بعد ذلك رشي القليل من جبنة الموزاريلا وجبنة الشدر وجبنة البارميزان، ثم ضعي القليل من صوص البشاميل فوق خليط الجبن.
- ضعي طبقةً ثانية من شرائح اللازانيا، ثم كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي بإضافة صوص البشاميل، بعد ذلك رشي الكميّة المتبقية من خليط الجبن.
- ضعي صينية اللازانيا في الفرن واتركيها لمدّة ربع ساعة حتى يحمرّ سطحها.
- أخرجي الصينية من الفرن بعد انقضاء المدة واتركيها حتى ترتاح لمدة عشر دقائق ثم قدميها مباشرة.