اللازانيا
تعتبر اللازانيا من أشهر الأكلات العالمية المرغوبة لدى أعداد كبيرة من الناس، والتي تتميز طريقة تحضيرها بمرونتها العالية التي تمكن الطهاة من تجهيزها في المنزل بإضافة ما شاؤوا من مختلف أنواع الصلصات والمكوّنات، ومن الأمثلة على ألذّ الإضافات التي يمكن طهيها معها السبانخ،وهو ما سنذكره في هذا المقال.
اللازانيا بالسبانخ
المكوّنات
- خمسمئة غرام من معكرونة اللازانيا.
- كوب من مبشور جبنة الموزاريلا.
- خمسمئة غرام من السبانخ المفروم والمسلوق.
- بصلة مفرومة بشكل ناعم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء مغلي حسب الحاجة لغرض سلق اللازانيا.
- ماء بارد حسب الحاجة.
مكوّنات صلصة البشاميل:
- خمسة أكواب من الحليب.
- ستّ ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ست ملاعق كبيرة من الطحين.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- سخّني الزيت وشوّحي فيه البصل لعشر دقائق، ثمّ أضيفي إليه الملح والسبانخ وقلّبي لدقيقتين.
- اسلقي اللازانيا في ماء مغلي، وبعد أن تنضج ضعيها في قدر آخر يحتوي على ماء بارد.
- صفيّ اللازانيا، وضعيها في صينية فرن ثمّ ادهنيها بزيت الزيتون.
- ضعي مزيج السبانخ على اللازانيا، وفوقها طبقة ثانية من اللازانيا.
- كرري عملية وضع طبقات من اللازانيا والسبانخ بشكل متعاقب إلى أن تنتهي كمية السبانخ، مع الأخذ بعين الاعتبار أن تكون الطبقة العلوية من اللازانيا.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية.
تحضير البشاميل:
- ضعي الزبدة والطحين في إناء على نار خفيفة حتى يختلطا فيتشكّل مزيج أصفر اللون.
- اسكبي الحليب، وقلّبيه لمدة ثلث ساعة تقريباً إلى أن يتكوّن مزيج كثيف القوام.
- نكّهي البشاميل بجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
- دعي البشاميل يبرد قليلاً ثمّ اسكبيه فوق اللازانيا.
- وزّعي مبشور الجبنة على وجه الصينية، وضعيها في الفرن الساخن لمدة ساعة إلا ربعاً إلى أن تذوب الجبنة وتأخذ اللون الذهبي.
اللازانيا بالسبانخ والفطر
المكوّنات
- ظرف من معكرونة اللازانيا.
- أربعة أكواب من السبانخ المغسول والمفروم.
- كوب من الفطر المقطع.
- بصلة مفرومة.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- رشّة من جوزة الطيب.
- رشّة من بهار الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- صلصة بشاميل وصلصة بندورة جاهزتين اعتماداً على الحاجة.
- كوب من مبشور جبنة الموزاريلا.
- نصف كوب من جبنة البارميزان.
- رشّة من بهار الأوريجانو.
طريقة التحضير
- اسلقي اللازانيا في الماء باتباع التعليمات المكتوبة على غلافها ثمّ صفّيها جيّداً.
- سخّني الزيت في مقلاة، وأضيفي الثوم، والبصل، وشوّحيهما حتى يذبلا، وأضيفي بعد ذلك الفطر ثمّ السبانخ.
- أضيفي جوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود، واخلطي المكوّنات لثلاث دقائق ثمّ أبعدي المقلاة عن النار.
- ادهني طبق فرن زجاجي بملعقتين كبيرتين من البندورة، والمقدار نفسه من صلصة البشاميل.
- ضعي طبقة من اللازانيا، ثمّ وزّعي فوقها كمية قليلة من الحشوة، تليها طبقة من صلصة البشاميل والبندورة.
- كرري عملية وضع الطبقات إلى أن تنفد كمية الحشوة، وراعي أن تكون الطبقة العلوية من البشاميل.
- وزّعي على وجه الصينية كلّاً من: جبنة الموزاريلا، وجبنة البارميزان، ورشّة الأوريجانو.
- اخبزي الصينية في الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة.