اللازانيا
تعتبر اللازانيا من الأطباق إيطاليّة الأصل، والتي تتكون في الأساس من طبقاتٍ رقيقة من شرائح الباستا، وتختلف طرق تحضيرها من منطقةٍ لأخرى تبعاً للمكوّنات الداخلة فيها وطريقة تقديمها، فهناك اللازانيا بالدجاج، واللازانيا باللحم، واللازانيا بالسبانخ، بالإضافة إلى اللازانيا بالخضار التي تتميز بخفتها، ولذة طعمها، وفائدتها الكبيرة بسبب العناصر الغذائيّة المهمة التي تحتوي عليها الخضار المكونة لهذا الطبق، كما انّها قد تقدم على شكل صينية كاملة او على شكل طبقٍ منفردٍ لكلّ شخص، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير اللازانيا بالخضار في المنزل.
اللازانيا بالخضار
المكوّنات
- ثلاث قطع من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- حبة مشوية ومفرومة من الفليفلة الحمراء.
- علبة من الفطر المقطع إلى مكعباتٍ صغيرة.
- كوب من البروكلي المسلوق والمقطع.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من صلصة البيستو.
- نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- علبة من معكرونة اللازانيا.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- جبن موزاريلا مبشور، وجبن شيدر مبشور.
- زيت نباتي.
مكوّنات صلصة البشاميل:
- ربع كوب من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- كوب من كريمة الطبخ.
- مغلف من بودرة البشاميل الجاهزة.
- رشة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نذيب الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ثمّ نضيف لها الطحين، ونحرّك المكوّنات مع بعضها جيّداً.
- نضيف الحليب بشكلٍ تدريجي، والكريمة، وبودرة البشاميل، والملح، والفلفل الأسود.
- نخلط المكونات مع بعضها، ونستمر في التحريك على نارٍ متوسطة حتّى نحصل على مزيجٍ كثيف.
- نسخن القليل من الزيت النباتي في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ونضيف له الثوم، والبصل، ونقليهما جيّداً حتّى يذبلا.
- نضيف قطع الدجاج، والفطر، والبروكلي، والفليفلة المشوية، والثوم البودرة، والأوريجانو، وصلصة البيستو، وصلصة الطماطم، ومرق الدجاج، ونحرك المكوّنات مع بعضها باستخدام ملعقة خشبيّة حتّى تنضج تماماً.
- نسلق شرائح اللازانيا كما هو مدوّن على العلبة.
- نغطي طبق بايركس بشرائح اللازانيا، ونضع فوقها القليل من الحشوة، ثمّ نسكب فوقها القليل من صلصة البشاميل.
- نضع طبقة أخرى من اللازانيا، ونكرر الخطوة السابقة حتّى نحصل على عدة طبقات من الحشوة، والصلصة، واللازانيا.
- نرش جبن الشيدر، والموزاريلا على وجه اللازانيا.
- يمكن توزيع الجبن كشرائح على وجه اللازانيا بدلاً من برشه، وذلك للحصول على لون ذهبي لامع للوجه.
- ندخل طبق البايركس إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على حرارة 180 درجةً مئويّة.
- نترك الطبق في الفرن مدّة أربعين دقيقة حتّى تنضج جيّداً، ويتحمّر وجهها.