عمل لازانيا باللحم

طبق اللازانيا

تُعتبر أكلة اللازانيا من أكثر الوصفات التي انتشرت من المطبخ الإيطاليّ في جميع دول العالم، وتفنّنت المطابخ العربيّة والعالميّة في تحضيرها، فأضافوا إليها العديد من المكوّنات، كخبز التورتيلا لتحضير اللازانيا المكسيكيّة، بالإضافة إلى تحضيرها مع الأسماك وثمار البحر، إلا أنّه مهما تعددت الوصفات وتنوعت المكوّنات تبقى اللازانيا بالدجاج، والخضار، واللحم هي الأشهر، والأكثر شعبية بين الناس، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير اللازانيا باللحم.

لازانيا باللحم

المكوّنات

• علبة من شرائح اللازانيا.
• القليل من جبن القشقوان.

مكوّنات الحشوة:

• رأسان من البصل، مفرومان فرماً ناعماً.
• أربع حبات من البندورة؛ مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء؛ المفرومة فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم.
• علبة من شرائح الفطر.
• ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
• ملح، وفلفل أسود حسب الحاجة.
• القليل من الزعتر الأخضر، والبهارات السبع المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مكوّنات البشاميل:

• لتر من الحليب قليل الدسم.
• نصف قالب من الزبدة النباتيّة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• القليل من الملح، والفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• اسكبي الزيت في قدر، وضعيه على نار متوسطة الحرارة حتّى يسخن.
• أضيفي الثوم والبصل وقلّبيهما في الزيت حتّى يذبلا.
• ضعي اللحم واستمرّي في التقليب حتّى يتغيّر لونه.
• نكهي المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، والزعتر الأخضر، والبهارات السبعة المشكلة.
• أضيفي الفليلة الخضراء، والبندورة، والفطر، واتركي المكوّنات على النار حتّى يكتمل نضجها.

تحضير البشاميل:

• ضعي الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتّى تذوب.
• قلبي الطحين في الزبدة الذائبة حتّى يتغيّر لونه، ويصبح أشقر.
• اسكبي الحليب، وحركي المكوّنات بسرعة وباستمرار حتّى لا تتشكل أي كتل.
• نكّهي الخليط بالملح، والفلفل الأسود، واتركيه على النار حتّى يصبح كثيف القوام.

تطبيق اللازانيا:

• ادهني صينيّة الفرن بالقليل من الزبدة، وضعي فيها طبقة من شرائح اللازانيا.
• اسكبي القليل من صلصة البشاميل المحضّرة، لتشكّل الطبقة الثانية.
• وزعي كمية من اللحم المفروم على وجه البشاميل، لتتكوّن لديك الطبقة الثالثة.
• كرري الخطوات السابقة حتّى تنتهي كميات اللازانيا، والبشاميل، واللحمة، مع الحرص على أن تكون الطبقة الأخيرة من البشاميل.
• اغرزي رأس السكين في طبقات اللازانيا حتّى لا تنتفخ أثناء الطهي.
• أدخلي صينية اللازانيا باللحم في فرن مسخّن مسبقاً، واتركيها حتّى تنضج، ويكتسب وجهها اللون الذهبيّ.

اقتراحات:

• سلق شرائح اللازنيا في كمية مناسبة من الماء المملّح، مع الحرص على ألا تنضج بشكل كامل.
• إضافة بعض أنواع الخضار إلى خليط اللحم مثل: البازيلاء، والجزر، والفلفل الحار، والفطر.
• تنكيه البشاميل بأي نوع من الأعشاب المنكهة كالزعتر، والريحان، والأوريغانو، كما يمكن تكنيه اللحم بالقرفة، والزنجبيل، والقرنفل، وجوزة الطيب.
• استبدال اللحم بالدجاج، للحصول على طبق أقل دسماً.