لازانيا بالدجاج المفروم

طريقة لازانيا الدجاج

المكوّنات

• مئة وخمسون جراماً من صدور الدجاج المُقطعة إلى مكعبات.
• مئة جرام من الفطر.
• مئة جرام من السبانخ.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• أربع رقائق.
• نصف لتر من الحليب قليل الدسم.
• خمسون جراماً من جبنة الموزاريلا.
• زيت زيتون.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في وعاء، ثمَّ إضافة الدجاج، والفطر، والملح، والفلفل الأسود، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
• إضافة الطحين والحليب، وخلطها مع بعضها البعض، ثمَّ إضافة السبانخ.
• صب المزيج في طبق الخبز، وإضافة رقائق اللازانيا، ثمَّ رشّ الجبنة على وجه الطبق.
• خبز اللازانيا في الفرن لمدّة تصل إلى عشرين دقيقة، وبعدها تكون جاهزة للتقديم.

لازانيا بصلصة الدجاج والخضار

المكوّنات

مكوّنات صلصة الدجاج:

• ثلاثمئة جرام من الدجاج.
• خمسون جراماً من البصل.
• خمسون جراماً من الكرفس.
• خمسون جراماً من الجزر.
• فص واحد من الثوم.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• مئتا جرام من الهليون.
• مئة جرام من البازلاء.
• حفنة من إكليل الجبل.

مكوّنات البشاميل:

• تسعمئة جرام من الحليب.
• خمسون جراماً من الطحين.
• خمسون جراماً من الزبدة.
• ستون جراماً من جبنة البارميزان.
• رشة من الملح.
• رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

تحضير البشاميل:

• غلي الحليب على نار هادئة الحرارة.
• إذابة الزبدة، وإضافة الطحين إلى الزبدة، ومزجهما معاً.
• إضافة الحليب إلى القدر ببطء مع التحريك المُستمر؛ وذلك منعاً لتشكل الكتل.
• تتبيل المزيج بقليل من الملح وجوزة الطيب، ثمَّ وضعه جانباً.

تحضير صلصة الدجاج:

• تقشير البصل والجزر، وغسل الكرفس.
• تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة الحجم، وتحميرها في قدر بالزيت مع إكليل الجبل.
• إضافة قطع الدجاج وتركها حتّى تتحمر، ثمَّ إضافة الماء حتّى يتم غمر الدجاج به، وبعدها يُترك المزيج لينضج لمدة عشر دقائق، ثمَّ يُتبّل بالملح والبهار، ثمّ يزال إكليل الجبل ويوضع جانباً.
• تقشير ساق الهليون، وتقطيع رأسه الى نصفين اثنين، وتقطيع بقية ساقه إلى دوائر صغيرة الحجم، ثمَّ سلق الهليون بماء مغلي ومملح، ووضعه جانباً.

تحضير اللازانيا:

• دهن الصينية بالزبدة سكب طبقة أولى من صلصلة الدجاج والخضار وصلصة البيشاميل.
• مد طبقة من اللازانيا، ومن ثم طبقة أخرى من الخضار والصلصات.
• رش الطبق بالجبن المبشور، وإكمال مد طبقات الصلصلات والخضار واللازانيا.
• وضع طبقة من الصلصة، والقليل من الخضار على الوجه الأعلى من الطبق، وأخيراً يتم رش جبنة البارميزان.
• خبز اللازانيا بالدجاج والخضار في الفرن لمدة عشرين دقيقة، وعلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

طريقة اللازانيا

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• قرنان من الفلفل الأحمر الحار، ومنزوع البذور، والمفروم ناعماً.
• كوبان من الفطر الأبيض المُقطّع إلى أرباع.
• كوب ونصف الكوب من القرع المُقشّر إلى مكعبات.
• قرن واحد من الفلفل الأحمر المفروم، ومنزوع البذور.
• نصف كوب من خليط أعشاب (الحبق، والزعتر، والأوريجانو) المفروم.
• كوب واحد من العدس المسلوق.
• ثلاثة أكواب من الطماطم المقطعة.
• كوب واحد من مرقة الخضار.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• مئتا جرام من رقائق اللازانيا.
• نصف كوب من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.

مكونات الصلصة:

• كوبان من حليب الأرز.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ربع كوب من الطحين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة 180 مئوية.
• تسخين الزيت في مقلاة، وعلى نار متوسطة الحرارة.
• قلي البصل، والثوم، والفلفل الحار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق؛ وذلك حتّى يطرى البصل.
• إضافة الفطر، والقرع، والفلفل الحلو، والأعشاب، وقليها لمدّة تتراوح ما بين ثلاث إلى أربع دقائق.
• إضافة العدس، والطماطم، والمرقة، ومعجون الطماطم مع الاستمرار في التحريك.
• غلي المزيج، ثمّ خفض درجة الحرارة وطهيه لمدة نصف ساعة حتّى يتكثف، وعلى نار هادئة الحرارة.

تحضير الصلصلة:

• خلط حليب الأرز مع الطحين ببطء شديد، وطهي المزيج على نار متوسطة الحرارة إلى أنْ يتكاثف، ثمَّ يتم إضافة جوزة الطيب.
• توزيع نصف خليط الخضار على قاعدة طبق الخبز، وبسعة عشرة أكواب.
• وضع رقاقة معكرونة واحدة فوق العدس، وتغطيتها بنصف كمية صلصة البشاميل، ثمَّ تكرار العملية.
• خلط البقسماط مع الزيت والبابريكا في وعاء، ثمَّ رشّ الخليط فوق اللازانيا، وخبزها بالفرن لمدة تتراوح ما بين 40-45 دقيقة.
• تقديم اللازانيا مع سلطة الخضراوات.