لازانيا بالخضار

لازانيا بالخضار

المكوّنات

• لتران من صلصة البندورة.
• حبتان من البطاطا المُقشّرة والمُقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• مئتان وخمسون غراماً من الفطر المُقطّع إلى شرائح.
• ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملوّن والمُقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• لتر من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• فلفل أسود وملح.
• ست شرائح من اللازانيا.
• مئتا غرام من برش الجبنة المُشكّلة.

طريقة التحضير

• وضع صلصة البندورة على نار منخفضة الحرارة وتركها حتّى تغلي، ثمّ إضافة البطاطا.
• ترك الخليط لمدّة عشر دقائق، ثمّ إضافة كلّ من الفطر والفلفل.
• إذابة الزبدة مع الزيت في إناء على النار لتحضير صلصة البشاميل، ثمّ إضافة الطحين، وتقليب المكوّنات جيّداً، ثمّ إضافة الحليب مع الخفق المستمر.
• ترك المزيج على حرارة منخفضة حتّى يُصبح القِوام ثخيناً، ثمّ رفعه عن النار، وإضافة جوزة الطيب، والفلفل، والملح.
• تحضير صينية فرن مستطيلة الشكل، ووضع طبقة من صلصة البندورة في قعر الصينية، ثمّ وضع البشاميل على وجهها، ونثر بعض الجبن.
• وضع ثلاث شرائح من اللازانيا بشكل متراصّ بجانب بعضها البعض، ثمّ وضع طبقة من صلصة البندورة، وإضافة صلصة البشاميل على الوجه، ونثر برش الجبن.
• إضافة ثلاث شرائح أخرى من اللازنيا، وتكرار نفس الخطوات للحصول على طبقة أخرى، ثمّ إدخال الصينية إلى الفرن المحمّى وخبزها لمدّة نصف ساعة.

لازانيا بالباذنجان

المكوّنات

• حبة وربع من الباذنجان المُقطّع إلى شرائح.
• بصلة صغيرة الحجم ومُقطّعة.
• ثلاث حبات من البندورة المُقطّعة.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• 600 لتر من الحليب.
• ثماني شرائح من اللازانيا.
• خمس ورقات من الريحان.
• برش من جبنة الموزاريلا -حسب الرغبة-.
• زيت زيتون -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

• تقليب الخضار المُقطّعة، وتتبيلها بالفلفل الأسود والملح، ثمّ وضعها جانباً.
• إذابة كميّة وافرة من الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة كلّ من الطحين، والفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، والحليب، مع تقليب المكوّنات حتّى تتماسك، وترك المزيج جانباً لحين الاستخدام.
• تحضير طبق الفرن ودهنه بزيت الزيتون، ثمّ ترتيب شرائح اللازانيا فيه، ثمّ إضافة الباذنجان، والبندورة، ومزيج البشاميل الذي تمّ تحضيره، ثمّ وضع برش جبن الموزاريلا على الوجه.
• تكرار الخطوات السابقة للحصول على ثلاث طبقات، ثمّ إضافة البشاميل وجبن الموزاريلا كطبقة أخيرة.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وإدخال طبق اللازانيا إليه، وتركه لمدّة تتراوح من ثلث إلى نصف ساعة، ثمّ تقديمه.

لازانيا الكوسا

المكوّنات

• أربع حبات من الكوسا.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• 750 غراماً من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من توابل اللحم.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• نصف كوب من الماء.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاث حبات من البندورة المفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

صلصة البشاميل:

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
• أربعة أكواب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوبان من برش جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

• تثبيت الرفّ الشبكي في الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار طبق خبز ملائم.
• وضع الزيت في مقلاة على النار، ثمّ وضع اللحم، وتقليبه حتّى يجفّ جيّداً.
• إضافة البصل، والأوريجانو، وتوابل اللحم، والملح، والفلفل الأسود، ومعجون البندورة، والبندورة المفرومة، والماء، وتقليب المكوّنات مع اللحم حتّى تختلط معاً.
• ترك اللحم على نار منخفضة الحرارة لبضع دقائق، ثمّ تقطيع الكوسا إلى شرائح.
• تسخين مقلاة الشوي، ورشّ القليل من الزيت عليها، ثمّ تقليب شرائح الكوسا ووضعها جانباً.
• وضع الطحين والزبدة في مقلاة عميقة على النار، وخلطهما بواسطة مضرب يدوي مع إضافة الحليب تدريجياً، والاستمرار في الخلط للحصول على صلصة بشاميل سميكة.
• وضع شرائح من الكوسا في طبق الفرن، ثمّ القليل من الصلصة، ثمّ القليل من البشاميل، وكميّة مناسبة من برش الجبن، ثمّ تكرار الخطوات ذاتها للحصول على طبقات أخرى بحيث تكون الطبقة الأخيرة من البشاميل منثورة ببرش الموزاريلا.
• وضع الطبق في الفرن، وتركه لمدّة نصف ساعة حتى يتحمّر، ثمّ تقديمه.