حلويات عربية لبنانية

ليالي لبنان بالفستق

المكونات

• ستة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من الفستق الحلبي.
• كوب من السميد الناعم.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من ماء الزهر.

للتقديم:

• القليل من كلٍ من: القشطة، المكسّرات والشيرة أو القطر أو العسل.
• رشة من برش جوز الهند.

طريقة التحضير

• إحضار طبق واسع للتقديم.
• وضع الحليب، السميد والسكر في قدر واسع وتقليب المكونات لتختلط ثمّ وضع القدر على النار مع الإستمرار بالتقليب إلى أن يصل للغليان.
• إضافة ماء الزهر مع االاستمرار بالتقليب.
• سكب ثلثي الخليط في الطبق ثمّ إضافة الفستق الحلبي إلى بقية الخليط ثم وتوزيعه على الطبق.
• وضعه في الثلاّجة لعدة ساعات.
• توزيع القشطة على سطح ليالي لبنان بحيث يكون بطبقة خفيفة.
• نثر كمية وفيرة من المكسّرات حسب الرغبة.
• تقدم ليالي لبنان مع الشيرة أو القطر أو العسل.

حلاوة الجبن

المكونات

• خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.
• كوب من السميد ناعم.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

مكونات القشطة:

• كوب من الحليب المجفّف.
• كوبان من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوب من القشطة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• رشة من الفستق الحلبي المجروش- للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع الجبن في قدر فوق حمام مائي وضع قدر الحمام المائي على نار متوسطة وتقليب الجبن إلى أن ينفصل عن الماء ويصبح ليناً جداً.
• إضافة السميد والإستمرار في التقليب إلى أن يتشرب الجبن السميد وتتكون عجينة لينة.
• إضافة نصف كوب من القطر مع التقليب إلى أن يتشرب القطر بالجبن والسميد وتتكون عجينة قابلة للمد ولينة.
• وضع القليل من القطر في صينية واسعة ثمّ وضع عجينة الجبن على القطر ومدّ العجينة إلى أن تصبح رقيقة السماكة.
• تقطيع العجينة إلى مربعات ووضع مقدار ملعقة كبيرة من القشطة في كل مربع ثمّ لف العجينة على الحشو.
• وضع لفائف حلاوة الجبن في طبق للتقديم ثمّ تزينها بالفستق الحلبي.

تحضير القشطة:

• وضع الماء، الحليب والدقيق في قدر وتقليب المكونات إلى أن يذوب الحليب.
• وضع القدر على نار متوسطة وتقليب الحليب إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام.
• إضافة القشطة والتقليب إلى أن تندمج القشطة مع الحليب وأخيراً سكب ماء الزهر.
• سكب القشطة في طبق مناسب وتركها تبرد تماماً قبل الإستعمال.

المهلبية

المكونات

مكونات المهلبية البيضاء:

• كوبان من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.

مكونات مهلبية البرتقال:

• ثلاث حبات كبيرة من البرتقال.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش-للتزيين-.

طريقة التحضير

• إحضار طبق أو أكواب للتقديم.

تحضير المهلبية البيضاء:

• وضع الحليب، السكر، ماء الورد والنشا في قدر وتقليب المكونات بهدوء ليذوب النشا ووضعه جانباً.

تحضير مهلبية البرتقال:

• عصر البرتقال.
• وضع العصير، قطعة من قشر البرتقال، النشا والسكروتقليب المكونات بهدوء ليذوب النشا.
• وضع القدرين على النار مع التقليب بهدوء إلى ان يبدأ الخليط بالتماسك، ترك المهلبية تطهى بهدوء لمدة دقيقة بعد الغليان.
• توزيع المهلبية البيضاء بالأكواب ثمّ التخلص من قشور البرتقال ثمّ توزيع مهلبية البرتقال في وسط المهلبية البيضاء.
• وضع المهليبة في الثلاّجة لعدة ساعات لتتماسك.
• توزيع الفستق المجروش وتقديمها باردة.