كعك لبناني طب 21 الشاملة

معمول بالفستق

المكوِّنات

• خمسون غراماً من عجينة الكنافة.
• خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر ناعم الحبيبات.
• خمسمئة غرامٍ من الفستق الحلبي المفروم.
• خمسة وعشرون غراماً من ماء الورد.
• خمسة وعشرون غراماً من ماء الزهر.
• ربع كوب من القطر العادي (يمكن التقليل أو الزيادة من الكمية حسب الحاجة).
• خمسمئة غرامٍ من القشطة.
• أوراق ذهبية.

طريقة التَّحضير

• وضع عجينة الكنافة مع الزبدة في قدر عميق وخلطهما معاً، ثم يتم تحميصهما على نار منخفضة الحرارة لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم يتم إبعاد القدر عن النار ووضعه جانباً إلى أن يبرد.
• خلط عجينة الكنافة بعد أن تبرد مع السكر والفستق الحلبي المفروم في طبق عميق، وإضافة ماء الورد وماء الزهر مع استمرار التحريك حتى يتجانس الخليط، ويمكن إضافة القليل من القطر في حال كانت العجينة جافة وقاسية.
• ترك العجينة جانباً لمدة ساعتين على الأقل حتى ترتاح.
• تقسيم عجينة الفستق الحلبي المفروكة إلى كرات صغيرة.
• فتح عجينة الفستق باليد وحشوها بالقشطة، ويتم استخدام قالب المعمول وتشكيلها بالشكل المرغوب به.
• ترتيب حبات المعمول في طبق مناسب للتقديم، وتقديمه مع القطر.

بسكويت بدبس الخروب

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• كوب من كلٍ من:
• بيضة واحدة.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• كوبان من الشوفان.

• الزيت النباتي.
• دبس الخروب.
• حبة البركة -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• خلط جميع المقادير جيداً مع بعضها البعض في وعاء عميق وعجنها جيداً إلى أن تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
• رش الشوفان وحبة البركة في طبق.
• تشكيل العجينة بشكل كرات متوسطة الحجم، وتغطية جانب واحد من الكرة بالشوفان أو حبة البركة.
• وضع كرات العجينة في صينية الخبز، وإدخال الصينية إلى الفرن وخبزها لمدة عشرين دقيقة.
• إخراج صينية البسكويت من الفرن، وتركها جانباً إلى أن تبرد قليلاً.
• ترتيب حبات البسكويت في طبق تقديم، وتقديمها بدرجة حرارة الغرفة.

نمورة

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
• نصف كوب من السمن.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من بيكنج باودر.
• جوز الهند -حسب الرغبة-.
• لوز مقشر -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• وضع السميد في وعاء عميق، وإضافة السمن إلى السميد وخلطهما جيداً.
• وضع لبن الزبادي في وعاء آخر وإضافة البيكنج باودر إليه وخلطهما معاً جيداً.
• إضافة خليط لبن الزبادي إلى خليط السميد وخلطهما جيداً، ومن ثم يتم إضافة جوز الهند وخلط جميع المواد مع بعضها البعض جيداً.
• تجهيز صينية فرن ودهنها جيداً بكمية من الطحينة و الزيت النباتي.
• سكب عجينة السميد في الصينية وتسوية سطحها، وترك عجينة السميد لمدة خمس ساعات تقريباً حتى ترتاح.
• تقسيم عجينة السميد إلى أشكال مربعة، ووضع اللوز المقشر في كل مربع.
• خبز النمورة في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
• إخراج صينية النمورة من الفرن، وتركها جانباً إلى أن تبرد قليلاً، ثم يتم تقطيعها إلى مربعات.
• وضع مربعات النمورة في طبق مناسب للتقديم وإضافة القطر عليها وتزيينها باللوز المقشر أو بجوز الهند حسب الرغبة.