خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة.
نقع الدجاج مع التتبيلة ووضعه في الثلاجة لمدّة تُقارب ست ساعات، وكلما زادت مدّة نقع الدجاج تكون النتيجة أفضل.
إدخال الدجاج إلى الفرن لمدّة ساعة وربع، وعلى درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
تحضير الصلصة:
إحضار طبق ووضع فيه كلّ من: الكزبرة، والبقدونس، والنعناع، والملح، والفلفل الأبيض، والليمون، والبندورة المقطعة، وزيت الزيتون،
تحريك جميع المكونات مع بعضها البعض.
إضافة البصلة إلى الصلصة.
وضع الصلصة جانباً لتقديمها مع الدجاج اللبناني.
إخراج الدجاج من الفرن.
إحضار طبق التقديم، ووضع الصلصة داخله مع توزيعها، ثمَّ وضع الدجاج المشوي فوق التتبيلة، كما يُمكن تقديم البصل والليمون المشوي إلى جانبه.
صينية الدجاج مع البطاطا على الطريقة اللبنانية
مدة التحضير
20 دقيقة
مدة الطهي
90 دقيقة
تكفي لِ
5 أشخاص
درجة الصعوبة
متوسط
المكوّنات
نصف كيلو من الدجاج المقطّع إلى مُكعبات، منزوع العظام.
كيلو من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من الزعتر.
ربع كوب من الروزماري.
ريع كوب من الخردل.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملح.
فلفل.
ملعقتان من الخل.
ربع كوب من الثوم المفروم.
مكونات الأرز الأفغاني:
كوبان من الأرز البسمتي.
كوبان من الجزر المبروش.
ملعقة صغيرة من حبّ الهال.
حبتان من اللومي.
عودان من القرفة.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
أربعة أكواب من مرق الدجاج أو الماء.
ملح.
فلفل.
طريقة التحضير
تقطيع الدجاج على لوح تقطيع اللحوم.
وضع الدجاج في طبق، وإضافة كلّ من: الزعتر الأخضر، والروزماري، والملح، والخردل، والثوم، وكمّية قليلة من زيت الزيتون، وعصير الليمون، والبطاطا المقطعة إلى مُكعبات، وخلط جميع المكوّنات معاً.
تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة، وإدخال الدجاج إلى الفرن من مدّة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعة وربع؛ وذلك حتّى تتحمّر.
إخراج الدجاج من الفرن، وتزيينه بالبقدونس.
تحضير الأرز:
نقع الأرز في الماء والملح لمدّة ساعة.
إضافة الزيت في وعاء على النار، ثمَّ إضافة حبّ الهال إليه، وكذلك حبّ اللومي، والجزر، والزعفران، مع الاستمرار في التحريك.
تصفية الأرز من الماء.
إضافة الأرز إلى الوعاء مع الاستمرار في التحريك، وإضافة الملح.
إضافة الماء إلى الأرز، وتغطيته إلى أن ينضج.
وضع الأرز في طبق التقديم، وتزيينه.
تقديم صينية الدجاج بالبطاطا، وتقديم الأرز الأفغاني إلى جانبها.