وصفات حلويات لبنانية

حلاوة الجبن مدّة التحضير 30 دقيقة عدد الأشخاص 4المكوّناتمكوّنات حلاوة الجبن:

حلاوة الجبن

المكوّنات

مكوّنات حلاوة الجبن:

• 600 غرام من جبنة العكاوي.
• كوبان من القطر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• 200 غرام من دقيق الفرخة.

مكوّنات القطر:

• كوبان من السّكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوب من الماء.

مكوّنات التقديم:

• زهر اللّيمون.
• فستق مبروش.
• كيلو قشطة عربيّة.

طريقة التحضير

• نقطّع الجبنة إلى شرائح رفيعة، ونضعها في طبق عميق ونضيف عليها كمية مناسبة من الماء، ونتركها منقوعة لنتخلص من الملح بالكامل.
• نصفّي الجبنة ونتركها جانباً إلى حين استخدامها.
• نضع الجبنة في وعاء حديدي ونضعه فوق قدر يحتوي على الماء المغلي.
• نقلّب الجبنة إلى أن تذوب ويخرج منها الماء.
• نضيف إلى الجبنة دقيق الفرخة، ونقلّبه معها حتّى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• نضيف ماء الورد والقطر ونقلّب المكوّنات مع بعضها حتّى تختلط جيداً.
• نرفع حلاوة الجبن عن النار، ونضعها على سطح مرشوش بكمية قليلة من القطر، ونفردها عليه.
• نرق العجينة إلى أن تصبح رقيقة باستخدام الشّوبك.
• نقطّع حلاوة الجبن باستخدام السّكين حسب الرّغبة، وبإمكاننا أن نحشيها ثمَّ نقطّها، أو نقطّعها ونضع القشطة على وجهها.
• نزين حلاوة الجبن بالفستق المبروش وزهر اللّيمون، ونقدّمها مع القطر.

تحضير القطر:

• نضع السّكر ونضيف عليه الماء ونضعه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي في قدر صغير الحجم .
• نترك القطر ليغلي لمدّة ثلاث أو أربع دقائق ثمَّ نطفئ عليه، وعندما يبرد القطر نضيف عليه ماء الزّهر، ونخلطه جيداً.

ليالي لبنان

المكوّنات

• عبوتان من كريمة الخفق.
• نصف كوب من ماء الزّهر.
• سبعة أكواب من الحليب.
• بيضتان.
• كوب حليب.
• نصف كوب من كلٍّ من: اللوز منقوع، والفستق المنقوع، والصنوبر المنقوع.
• كوب من السّميد.
• ملعقة مستكة مطحونة صغيرة الحجم.
• قطر للتقديم.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الخلاط الكهربائيّ بيضتان، وكوب حليب، والسّميد، ونخلط المكوّنات مع بعضها.
• نضع في قدر على النّار ستة أكواب من الحليب ونسخنها، وعندما يغلي الحليب نضيف عليه خليط البيض والسّميد والحليب.
• نترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدّة ربع ساعة تقريباً.
• نضيف إلى الخليط ماء الزّهر، ثمَّ نصبّه مباشرة في وعاء زجاجيّ قليل الارتفاع، مثل البايريكس.
• نخفق الكريمة، وبعد أن تبرد وصفة ليالي لبنان نزينّها بالكريمة.
• نزين وجه الكريمة باللوز، والفستق، والصّنوبر، وعند التقديم نضيف عليها القطر، ونقدّمها.

المقال السابق: أسباب زيادة الوزن بعد ترك التدخين
المقال التالي: بحث عن خصائص الماء