حلويات ليالي لبنان
طبق حلويات ليالي لبنان هو طبق عربي شرقي، وتحضره ربات البيوت في شهر رمضان غالباً، فهو طبق سهل التحضير كما أنه طيب ولذيذ، ويحتوي على العديد من العناصر التي تعين الصائم على الصوم، في هذا المقال طريقة تحضير حلويات ليالي لبنان بعدة طرق منها بالتوست والبيض.
إعداد ليالي لبنان
المكونات
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- أربعة أكواب من الماء الفاتر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب البودرة.
- علبة من القشطة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- الفستق الحلبي للزينة.
طريقة التحضير
- نخلط الحليب وماء الورد، وماء الزهر، والنشا، والماء، والفانيلا، والسكر، والمستكة، مع بعضهم البعض في قدر على نار هادئة، ونستمر بالتحريك حتى تتماسك المكونات، ونسكب الخليط المتجانس في طبق التقديم، أو البايركس.
- نفرد الخليط من جميع الجوانب وبالتساوي، بعد أن يبرد الخليط نفرد علبة القشطة على الوجه.
- نزيّن حلويات ليالي لبنان ببرش الفستق الحلبي المطحون، أو يمكنك استبداله باللوز المطحون أو الجوز، ثم نسكب القطر على الوجة.
ليالي لبنان بالتوست
المكونات
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- أربع شرائح من خبز التوست، كبير الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- ثلثا الكوب من السكر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الورد.
- كوب ونصف من كريمة الخفق.
- نصف كوب من الفستق حلبي المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الفستق الحلبي الحب.
طريقة التحضير
- نرصّ قطع الخبز في صينيّة بايركس ونسكب عليها القطر الساخن.
- نذوب النشا في كوب من الحليب، على نار قويّة، نسخّن ما تبقى من الحليب مع السكر حتى الغليان، مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق الحليب في قعر القدر.
- نخفّف النار عند الغليان، ونضيف مزيج النشا والحليب.
- نرفع المزيج عن النار عندما يتكاثف ونضيف إليه المستكة المطحونة، وماء الزهر وماء الورد.
- نسكب المزيج الساخن فوق الخبز المنقوع ونتركه جانباً ليبرد على حرارة الغرفة.
- نخفق كريمة الخفق حتى تكثف، ثم نضيف الكريمة فوق الحلى عندما يبرد تماماً.
- نزين ليالي لبنان بالفستق الحلبي المطحون والفستق الكامل.
ليالي لبنان بالبيض
المكونات
- كوبان ونصف من الحليب السائل.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كوب من الكريمة السائلة، مخفوقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق، المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من رقائق اللوز، المحمّصة.
طريقة التحضير
- نضع الماء والحليب المكثف المحلّى في قدر متوسطة الحجم، على نار هادئة ونقلب المزيج من وقت إلى آخر حتى يغلي.
- نخفق البيض مع السميد في وعاء آخر، ثم نضيف المزيج إلى الحليب الموجود على النار ونقلب بقوة مدة ثلاث دقائق أو إلى أن يتكاثف.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف إلى المزيج ماء الورد وماء الزهر ونقلب ثم نسكبه في أطباق صغيرة أو طبق بايركس ثم نترك جانباً حتى يبرد.
- نزين ليالي لبنان بالكريمة المخفوقة ونرش على وجهها الفستق واللوز المحمّص.
القطر
المكونات
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء الفاتر.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
- نضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة، ثم ننتظر إلى أن يغلي مدة عشر دقائق، ثم نضيف عصير الليمون.
- ننتظر قليلاً ونطفئ النار، ثم نبرد القطر قبل استعماله.