ليالي لبنان
ليالي لبنان وتسمّى أيضًا "القشطليَّة" هي من الحلويّات التي يشتهر إعدادها بكثرة في بلاد الشّام في المناسبات المختلفة، وتتكوَّن عادةً من السَّميد والسّكر والحليب وماء الزَّهر.تعدّ ليالي لبنان من الحلويات سهلة التَّحضير ولذيذة الطَّعم، ولا يستغرق إعدادها وقتًا طويلًا، لذلك يُعدّها النّاس عندما يأتيهم ضيف دون تحضير مسبق، بعض النّاس يستخدمون السّكر لتحلية ليالي لبنان والبعض الآخر يستخدمون القطر للتّحلية، لكنَّ الأغلبية تُفضّل القطر لكي تكون تحلية كلّ شخص حسب رغبته، في هذه الوصفة نقدّم لكم طريقة تحضير ليالي لبنان، نرجو أن تنال إعجابكم.
عمل ليالي لبنان
المكونات
- نصف كوب من السميد الناعم.
- 2 حبة من المستكة.
- 2 كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
مكونات القطر:
- كوب ونصف من الماء.
- كوب ونصف من السكر.
- حبة صغيرة الحجم من الليمون وزنها (60 غ).
للتزيين:
- ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- علبة من القشطة (170 غ).
طريقة التحضير
- نطحن حبات المستكة.
- نضع قدرًا على النار ونضع فيه السميد ونقلبة حتى يتحمص، ثم نضيف الحليب والسكر وماء الورد وماء الزهر إلى السميد، ونترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر للخليط.
- نسكب الخليط في طبق التقديم ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نخرج الطبق من الثلاجة وندهنه في القشطة ونرش الفستق الحلبي على الطبق ونسكب القطر إلى الطبق ونقدمه.
طريقة تحضير القطر:
- نعصر حبة الليمون حتى نحصل على مقدار ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
- نضع قدرًا على النار ونضع فيه السكر والماء ونضيف بعد الغليان مقدار ملعقتين من الليمون ثم نترك القطر على النار حتى نحصل على الكثافة المطلوبة.
نصائح
- نسكب القطر بعد أن يبرد ونقدم الطبق باردًا.
- يمكن إعداد القشطة منزليًّا من خلال وضع كوبين من الحليب البودرة وكوب ونصف من الماء وملعقتين كبيرتين من الطَّحين، نخلط المواد معًا، ثم بعد امتزاج المواد وذوبانها، نضع الخليط على النّار إلى أن يتجانس ويصبح سميكًا.
- نزين ليالي لبنان بالمكسّرات التي نرغب بها.
- يمكن استخدام العسل عوضًا عن القطر.
- يمكن إحضار الفستق حبًّا، وجرشه في المنزل عن طريق وضعه في هاون وتكسيره إلى أن يصل إلى الحالة التي ترغبون بها.
- نسكب ليالي لبنان في صينية واسعة طبقة ليست سميكةً جدًّا.